寿司職人の技が支える、豊富な魚種と確かな仕上がり
寿司を長年扱ってきた職人の技術が礎となり、他の居酒屋では揃いにくいほど豊富な魚種をラインナップできる点が江戸金の大きな強みで、刺身・手捏ね寿司・焼き物・煮付けなど素材の状態に合わせた調理法で一品ずつ丁寧に仕上げます。
伊勢海老・牡蠣・サザエ・鰆をはじめとする伊勢志摩を代表する食材を中心に、毎朝市場で目利きした旬の魚介が食卓に並ぶため、訪れるたびに季節ならではの新鮮な味わいと出会うことができます。
料理に寄り添う地酒の品揃えが、食事をさらに深める
江戸金が大切にするのは料理と酒の調和であり、三重県内の酒蔵が手がける銘柄を中心に、旬の魚介との相性を吟味したうえで日本酒をセレクトし、作・半蔵・瀧自慢・義左衛門・八兵衛といった定番銘柄を軸に豊富なラインナップを整えています。
小仕込みや限定醸造など市場に出回りにくい希少な品も積極的に入荷しており、鳥羽の地魚と三重の地酒が互いを引き立て合う体験は、この店でしか味わえない格別なひとときを生み出します。
その日一番の素材を、その日のうちに届ける一貫した姿勢
江戸金が守り続けるのは、仕入れた魚介をその日のうちに提供するというシンプルかつ誠実な約束であり、朝の仕入れから下処理・調理・提供まで一切の手抜きを排した工程が、素材本来の旨みを最高の状態でお皿に載せることを可能にしています。
季節ごとに変わるおすすめ料理を随時用意することで何度訪れても新しい発見がある店づくりを実践しており、伊勢志摩の海の恵みを余すことなく表現した一皿が、訪れた人の記憶に深く刻まれます。
気軽さと本格感が共存する、鳥羽の頼れる一軒
カウンター席を中心とした温かみのある空間は、ひとりでのんびり飲みたい夜から家族連れの食事・仲間との宴会・旅の締めくくりまで多彩なシーンに柔軟に対応し、バリアフリー設計により年齢や身体の状態を問わず誰もが気兼ねなく過ごせます。
近鉄志摩線志摩赤崎駅から車で約4分・無料駐車場完備というアクセスの良さが観光客にも地元客にも選ばれる理由のひとつとなっており、電話またはホットペッパーグルメで予約してから訪れると、よりスムーズに席を確保できます。
