豆の個性を引き出す丁寧な抽出技術
COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットでは、SCAJ評価基準において国際評価80点以上を獲得したスペシャルティコーヒー豆だけを使用し、1杯ずつ丁寧に抽出しています。豆の状態や気温、湿度といった環境要因を日々確認しながら抽出方法を微調整することで、香りや酸味、余韻といった繊細な味わいの違いを最大限に引き出す工夫を重ねており、飲み進めるごとに表情が変わる1杯が特別な時間をつくります。
スペシャルティコーヒーを構えずに楽しんでほしいという思いを実現するため、高品質ながら手の届きやすい価格での提供を心がけています。さらに、コーヒー専門店としての視点を活かし、オーガニックのダージリンやアッサムなど単一茶園から仕入れた高級茶葉による紅茶もご用意しており、香りの立ち方や余韻まで楽しめる穏やかな1杯として、デザートや食後のリラックスタイムに寄り添います。会話の合間や1人で過ごす時間にも自然と溶け込む味わいを目指し、茶葉ごとの個性を引き出しています。
素材の背景まで意識した手づくりの料理
コーヒーと並ぶもう1つの楽しみとして、オリジナルフードを丁寧に仕込んでいます。スパイスカレーはホールスパイスの選定と配合から始め、カルダモンやクミンを使用しながら辛さを前に出すのではなく、食べ進めるほどに奥行きを感じられる味わいを追求しており、確かな料理技術を持つスタッフが素材の状態を見ながら微調整を重ねています。トーストに使う食パンも自家製でつくり、手間を重ねることで味に深みを持たせています。
デザートは、コーヒーを使ったクランブルのサクッとした歯触りとなめらかなチーズケーキを重ねた新食感の一品や、純正生クリームによる濃厚でくどくないガトーショコラ、スペシャルティコーヒーを贅沢に使用したコーヒーゼリーなど、多彩なラインナップを揃えています。食材の新鮮さだけでなく、どのように育てられ、どの段階で手元に届くのかまで確認しながら仕入れを行い、日によって微妙に変化する素材の状態に合わせて仕込みや調理の工程で細かな調整を施すことで、安定した味わいとその日ならではの表情の両立を実現しています。
賑わいの中に静けさを残すデザイン空間
放出駅から徒歩約4分の賑やかな街中に位置しながらも、店内は静かで落ち着いた雰囲気に包まれています。オーナーがデザイナーとともにこだわって設計した空間は、照明の明るさや色温度、席の配置といった細部にわたって配慮されており、談笑を楽しむ方や読書に集中される方など、それぞれの過ごし方に自然と寄り添います。
「少し一息つきたい」「休憩時間を取りたい」といったシーンに最適な環境を整えており、お一人様でも来店しやすい空間づくりを意識しています。日常の延長線にありながら、少し気持ちがほどける時間を提供できるよう、味と空間、接客のバランスを丁寧に調整しており、短時間の利用でもゆっくりとした滞在でも、その日の気分に合わせて過ごせる柔軟性を大切にしています。コーヒーに集中したい静かな時間や、穏やかな会話が流れる時間が自然に生まれる場所として、心地よさが残る特別なひとときをお届けしています。
日常に溶け込む温かなおもてなし
地元の方々とのつながりを大切にしながら、年中無休で8:00から20:00まで営業しています。モーニングタイムには自家製パンのトーストとコーヒーの香りが漂う穏やかな朝食を、ランチタイムにはスパイスカレーやフォカッチャサンド、クロックムッシュといったしっかりとした食事メニューをご用意しており、お仕事の合間や休日のひとときに気軽にお立ち寄りいただけます。
一部メニューはテイクアウトに対応しており、ご家庭でも店の味を楽しんでいただけます。また、店内で楽しんだ味を日常の中でも思い出していただけるよう、忙しい朝やひと息つきたい時間でも気軽にコーヒーを楽しめるドリップバッグや、食事にも間食にも取り入れやすいグラノーラなどのオリジナル商品を販売しており、贈り物としても選ばれています。丁寧なサービスは地元の方をはじめとする多くのお客様から高い評価をいただいており、心地よさが残る空間づくりを通じて、特別な時間を過ごしていただける場所として地域に根ざした営業を続けています。
