真実の価値を持つ日本酒との出会い
日本のお酒バル S16が提供するのは、単なる有名銘柄の羅列ではなく、蔵人たちの情熱やその土地の風土が溶け込んだ、真実と本物の価値を持つ日本酒です。世界を旅した店主が日本の醸造技術の高さと味わいの奥深さに改めて感銘を受けたことから始まったこの場所では、一本一本に込められた物語を丁寧にお伝えすることを何よりも大切にしています。造り手の想いを代弁し、お客様がまだ知らない日本酒の世界を旅するような体験を通して、日本のものづくりの素晴らしさを再発見していただくことを目指しています。
日本酒に加えて、日本各地の醸造家が情熱を注ぐクラフトビールや、日本の葡萄が持つ繊細な酸味と優しい果実味が特徴の日本産ワインも取り揃えており、日本の醸造文化が生み出す多様な魅力をお客様と共有しています。一杯のお酒が持つ繊細な香りと旨味を通して、真の感動をお届けします。
三つのテーマが織りなす独創的な料理
燻製は香ばしい風味を、発酵は奥深い旨味を、そしてスパイスは五感を刺激する—日本のお酒バル S16では、この三つのテーマを軸に、和・洋・エスニックといった枠を超えた自由な発想で創作小料理を提供しています。これらの料理は、日本のお酒が持つ繊細な味わいを新たな角度から引き立て、秘められた旨味を覚醒させるための探究の結晶として、お酒との間に新たなマリアージュを生み出します。素材と技法の良さを掛け合わせることで生まれる一皿は、ここでしか味わえない独自の味わいです。
その日の仕入れや食材の旬に合わせてメニューを定期的に変えているため、訪れるたびに異なる驚きと発見に満ちた食の体験を楽しんでいただけます。常識や固定観念にとらわれない食材との向き合い方から生まれる一期一会の味覚の探究を、お気に入りの一杯とともにお楽しみください。
世界の光が灯す幻想的な時間
手づくりの温もりが息づく空間を、世界中から集めたランプの光が柔らかく包み込み、日常から切り離された穏やかな時間へと誘う—それが日本のお酒バル S16です。店主が自らの手で仕上げた温かみのある内装と、多国籍のランプが作り出す幻想的な光が、都会の喧騒を忘れてただ静かにお酒と料理に向き合える大人のための隠れ家を演出しています。JR板橋駅東口から徒歩約3分という好立地にありながら、ビルの2階にひっそりと佇む空間は、心から落ち着ける場所を求めるお客様に最適です。
ゆったりと流れる時間の中で、お酒と料理、そして会話だけに心から向き合っていただける環境を整えており、女性お一人様も安心してご来店いただけます。時間に追われる日常を忘れ、穏やかなひとときを過ごしていただける静かな空間を、板橋に用意してお待ちしています。
物語を感じる特別な体験の提供
一杯のお酒や一皿の料理の背景にある物語—それこそが日本のお酒バル S16が最も大切にしている要素です。蔵人たちの想い、作り手の尽きることのない探究心、食材への感謝といった目には見えない価値とともに味わっていただくことで、お客様の日常を少しだけ豊かにし、新たな発見や感動につながるひとときを提供したいと願っています。単に飲食をする場所ではなく、日本の醸造文化という世界に誇るべき価値を感じていただくための時間と空間であるように努めています。
営業時間は月曜から金曜・祝前日が17時から翌0時まで、土曜が14時から翌0時まで、日曜・祝日が14時から23時までで、定休日は連休・祝日の翌日です。大切な方との記念日や特別な日のお祝いには、旬の食材をふんだんに使い、お酒とのペアリングも考慮した珠玉のコース料理をご用意しており、心に残る時間を過ごしていただけます。貸切は6名様から対応可能で、コース予約は前日の21時まで、貸切は2日前までにご連絡をお願いしています。
