唎酒師の資格を活かした日本酒セレクション
創作囲座火屋 夢っ酒では、日本酒のソムリエともいわれている唎酒師の資格を持つオーナーが、手作り料理との相性を考えて厳選した日本酒を多数ご用意しています。大分市を中心とした地酒12種類を取り揃え、純米酒や純米吟醸、純米大吟醸など、多数用意した中から少量にてお味をお楽しみいただける提供の仕方で、お好みのお酒と出会えます。飲み慣れていない方でも挑戦しやすいよう少量からのご注文が可能で、日本酒の良さを知っていただけるよう努めており、初めて試される方にも丁寧にご説明しながら提供しています。
様々な日本酒を取り扱う中で、一つの種類に限らずいろいろ召し上がっていただきたい思いから、一合または半合にて日本酒を提供しています。料理に合わせて選んだりお好みのお味を注文したりと、楽しみ方も広がる仕組みです。日本酒に関して幅広い知識がございますので、お客様のお好みからおすすめのものを提案させていただくことも可能です。仕入れているお酒以外にも、お客様のご要望を伺って仕入れができる可能性もございますので、仕入れてほしい日本酒がありましたら気軽にご相談いただけます。
札幌から直送される新鮮食材と出汁へのこだわり
店主自ら北海道に出向き、日高昆布や毛蟹、甘エビ、じゃがいもなどの食材を厳選して仕入れており、新鮮で美味しい食材をお客様にご堪能いただけるよう、一品ずつ心を込めて仕上げたこだわりの料理を提供いたします。北海道の日高昆布を仕入れ、じっくりと丁寧に取った一番出汁は、濃厚ながらもすっきりとした風味が特長です。毎日一番出汁を仕込んで、様々な料理を仕上げる出汁として使用しており、おでんの具材にも昆布の奥深い味わいがしっかりと染み込んでいます。日本人なら心が温かくなる和食の味で、ホッとひと息つけるようなメニューも用意しています。
料理で使用している全てのじゃがいもは、北海道産の「きたあかり」という品種にこだわり、直接ルートから仕入れています。ホクホクとした滑らかな口当たりが特徴で、ポテトサラダにもぴったりのじゃがいもです。ポテトサラダの下には薄く切って揚げたポテトを添え、食感にアクセントを加えており、きたあかりを一つ丸ごと素揚げにした一品や、素材の甘みを存分に味わえるポテトフライも人気のメニューです。水素水を使用することで口当たりがまろやかで雑味が少なく、素材本来の旨みをやさしく引き立て、豚の角煮や肉じゃがなどの煮込み料理は、味が染み込みながらも重たくなりすぎず、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。
気軽に訪れられる居心地の良さと明朗会計
大分駅から徒歩約12分の府内町に位置する長野ビル2階にあり、カウンター席や掘りごたつ席を備えた落ち着いた雰囲気の店内で、お一人様からゆったりとお寛ぎいただける空間をご用意しています。仕事や休日にふらっと立ち寄って一人飲みを楽しめるお店として、一人でも気兼ねなく過ごせる空間をご用意しており、手作りの和食料理とこだわりのお酒をゆっくりお楽しみいただけます。全席禁煙で落ち着いた雰囲気に加え、サービス料金なし・チャージ料のみの明朗会計で安心してご利用できるよう誠実に運営し、「また来たい」と感じてもらえるよう温かくおもてなしいたします。
カウンター席では、料理が出来上がる様子をお楽しみいただけ、オーナー自らが札幌で厳選して仕入れた新鮮な食材で作った料理とともに、地元の銘柄を心ゆくまでご堪能いただける空間を提供いたします。オーナーや隣の方との会話もカウンターならではの楽しみ方で、特別な食事体験をお届けしています。お一人様はもちろん複数人でのご利用も歓迎しており、初めての方やゆったりと一人でお酒を楽しみたい方にもぴったりの居酒屋です。
宴会から法事まで幅広い用途に対応
大分市周辺で宴会に最適な居酒屋として、10名様以上で貸切のご予約も承っています。プロジェクトの打ち上げや地元の方との集まりなど、大勢で飲みたい方も歓迎しており、飲み放題付きのプランがある宴会場所をお探しの方にぴったりのお店です。ご予算や用途に合わせたプランをご用意し、選べるコース料理など、地元の方を中心に幅広い方が安心してご利用いただける環境づくりに尽力しています。宴会や法事などのニーズにも柔軟に対応し、全て手作りの料理でおもてなししているため、小さなお子様やご高齢の方も安心してお召し上がりいただけます。
新鮮さを堪能できる旬の味覚が揃った鮮魚の盛り合わせや、一番出汁が効いた心温まるおでん、ふっくらとした食感のだし巻き玉子など、おすすめの料理を用意しています。大分の郷土料理として親しまれている「とり天」は揚げたてでご提供し、外はサクッと軽く、中は鶏肉のジューシーさをしっかり感じられる仕上がりで、手作りポン酢と合わせることで揚げ物でありながら後味が重くならず、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。旬の食材を使ったコースは記念日でのご来店の方にもご注文いただいており、幅広い世代の方にお楽しみいただけるメニューの数々を提供しています。
