一本一本手打ちで仕込む丁寧な串づくり
ひな酉 ふじ乃における炭火串焼きの味わいは、山梨県産の健味どりを一本一本手作業で串打ちする丁寧な仕込みから始まります。仕入れの段階から鮮度と品質を厳しく確認し、下処理を丁寧に施すことで、炭火に乗せたときに最も良い状態になるよう細部まで注意を払っています。ふりそでやソリレスといった希少部位も取り揃え、部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、確かな技術で最適な焼き方を選んでいます。
備長炭の火力を活かしてじっくり焼き上げることで、素材の力が最も生きる瞬間を逃さず仕上げ、外は香ばしく中はふっくらとした食感に仕上げています。炭火は常に温度が変化するため、炎と熾火のバランスを見極めながら最適な距離で焼くことで、火力にムラが出ないよう炭の配置や角度にも注意を払っています。焼きたての美味しさを楽しんでもらえるよう、盛り合わせにせず順番に一本ずつ提供し、香りや食感をそのままお届けしています。
人生を豊かにする食事の時間を大切に
「人生を豊かにする食事の時間と空間づくり」という想いを胸に、料理を味わう瞬間だけでなく、お店で流れる空気や会話まで含めて大切にしてきました。ジューシーで柔らかな焼き鳥をはじめとする多様な料理を提供し、香りや食感、盛り付けにも気持ちを込めています。美味しい料理を提供するだけでなく、心がほっと満たされるような時間を感じてもらえる店づくりを大切にし、食事が思い出の一部になるよう、これからも丁寧に向き合っていきます。
店内では落ち着きのある灯りや席の配置にも気を配り、自然と心がほどけていくような雰囲気を心がけています。昭和の雰囲気を感じられる温かな店内は、初めて訪れた方でも自然と落ち着けるような安心感があり、温もりのある木の質感や柔らかい灯りが心をゆっくりほどいていきます。全33席(内カウンター7席)の店内では、席ごとの距離感や視線の向きを工夫し、周りを気にせず食事を楽しめるよう意識しています。
四季の味わいとお酒の調和を楽しむ
四季折々の食材を使ったおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供し、テーブルに並んだときの彩りも大切にしながら季節の移ろいを感じられるように意識しています。お酒との相性を考えた鳥料理を多彩に揃えることで、お客様のお好みやその日の気分に合わせて選んでいただきやすい構成となっています。
日本酒は定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら用意しており、焼き鳥との相性を考えて香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。新しい銘柄との出会いをきっかけに、日本酒の奥深さを感じてみてください。生ビール、ハイボール、焼酎など多彩なお酒も各種取り揃えており、飲み放題メニューもご用意しているため、じっくり飲みたい方にぴったりです。
三鷹駅北口から徒歩2分の抜群のアクセス
JR「三鷹駅」北口より徒歩で約2分という、駅から短い距離で到着でき、天候が悪い日でも負担なく足を運べる立地となっています。電車でのアクセスが良いため、休日のお出かけ時や仕事終わりの食事にも利用しやすく、友人との待ち合わせや気軽に一杯楽しみたい時にも便利な場所として親しまれています。駐車場はありませんが、駅近の立地を活かして多くのお客様に気軽にご来店いただいています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日前日が17:00~24:00(料理L.O.23:00・ドリンクL.O.23:30)、日曜日、祝日が17:00~23:00(料理L.O.22:00・ドリンクL.O.22:30)で、無休で皆様をお迎えしています。予約優先で案内を行っているため、来店前に一度連絡をいただけるとスムーズに席へご案内できます。現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネーなど多様な支払い方法に対応しており、様々なシーンで使いやすい店舗となっています。
