五感を刺激する旬の食材と丁寧な調理
三重県松阪市に拠点を置くSakeneko Base合同会社は、旬の食材を活かした料理を一品一品丁寧に仕上げ、香りや食感、彩りまで五感で楽しめるよう工夫を凝らしています。素材選びから焼き上げまで全ての工程にこだわり、お料理の味わいだけでなく過ごす時間のすべてに心を配った飲食店運営を行っています。毎日変わる創作串は、その日の仕入れ状況や季節に応じて最適な素材を選び、お客様に新鮮な驚きと美味しさを届けることを追求しています。
野菜をふんだんに使ったヘルシーな創作料理も提供しており、彩り豊かな野菜肉巻き串は食感と肉の旨味が絶妙に絡み合い、お酒との相性も抜群です。見た目にもこだわり、食事の時間そのものを楽しくする工夫を凝らしています。SNS映えする彩り豊かな食器を使用し、素材の質感や色味の組み合わせにも配慮することで、お料理が一層美しく見えるよう演出しています。「美味しい」の先にある「発見」と「楽しさ」を提供することを追求し続けています。
レトロモダンな空間に息づく遊び心
店内の空間づくりには強い情熱を注いでおり、落ち着きの中に好奇心をくすぐる「遊び心」を散りばめることで、寛ぎとワクワク感を両立させています。レトロモダンな雰囲気の照明や壁面装飾が特徴で、個性が光るデザインを採用しています。和の趣を感じさせる照明とモダンな装飾を組み合わせ、非日常を感じていただける空間を実現しています。空間の細部にまで美意識を込め、オリジナルのグラスやお皿を取り揃えることで、料理を引き立てる器選びにもこだわっています。
照明は少し落とし、木の質感を活かした内装が心地良い余韻を生み出します。店内には童心に帰って遊べる射的スペースも設けており、店主こだわりの遊び心を随所に感じられます。扉を開けた瞬間、日常の喧騒から切り離されたような落ち着きが広がり、秘密基地のような温もりある空間で一日の疲れを癒していただけます。料理、空間、おもてなしが一体となり、お客様の日常を豊かに彩る、驚きと感動に満ちた「特別な時間」を創造し続けています。
炭火の遠赤外線効果で引き出される極上の味
本格炭火を使用した調理技術により、香ばしい風味を引き出し、素材の旨味を最大限に生かしています。火加減を繊細に調整しながら調理を行い、炭の遠赤外線効果によって外は香ばしく中はふっくらと焼き上がる仕上がりを実現しています。焼き鳥は部位ごとに最適な焼き加減を見極め、味のバランスにもこだわり抜いており、一口ごとに食材本来の美味しさを実感していただけます。煙と香りが店内に漂う瞬間も、炭火ならではの臨場感としてお楽しみいただけます。
野菜肉巻き串や焼き鳥を中心に、野菜をふんだんに使ったヘルシーな創作料理を提供しています。グラスを傾けるたびに、炭火で焼かれる焼き鳥の香ばしい音と香りが五感をくすぐり、大人の隠れ家と呼ぶにふさわしいひとときを提供しています。本格炭火でじっくりと焼き上げることで、ヘルシーでありながら満足感のある味わいを実現し、お酒好きの方にもご満足いただける豊富なラインアップのお酒と共に、上質な食事体験をお届けしています。
気ままに過ごせる自由な時間の流れ
猫のようにふらっと来て気ままに過ごせる心地良い空間をコンセプトとした「愛宕基地サケネコ」では、肩の力を抜いて思い思いの時間を過ごしていただけます。お客様それぞれのスタイルを尊重しながら、カウンターでは一人ひとりが静かにお酒を嗜む姿もあれば、テーブル席では笑い声が響くひとときもあり、どんな時間帯でも快適にお過ごしいただけるよう工夫しています。深夜25時まで営業しているため、終電を逃す心配なく、仕事終わりや二次会にもゆったりとご利用いただけます。
お席はカウンター・テーブル・座敷をご用意しており、デートや女子会、宴会など幅広いシーンに合わせてご利用いただけます。こぢんまりとしながらもゆとりある座席配置と温かみのある照明が印象的な落ち着いた雰囲気を演出し、テーブルの間隔を広く取ることでほかのお客様の声が気にならないよう配慮しています。松阪駅から徒歩約10分、高茶屋駅と六軒駅の中間程に位置し、地域に根差した営業を行っています。初めての方でも肩の力を抜いて過ごせるような温かみのある空気づくりを心がけ、お客様との良い関係性を築いています。
