A5ランク雌牛の上質な食感と深い旨み
すき焼きと旬の食材 北新地 中たには、A5ランクの黒毛和牛雌牛を使用し、その中でも特に口当たりのいい未経産牛のみを厳選して提供する専門店です。きめ細かく柔らかな肉質と、濃厚で深みのある旨みが際立ち、口に運ぶととろけるような食感とともに肉本来の豊かな風味がじわりと広がります。赤身の柔らかな肉質とほど良い脂身のバランスが特徴で、すき焼きの割り下と調和し、ステーキにしても柔らかな食感が楽しめます。
品質の高さに定評のある黒毛和牛の中でも、強い旨味と優しい口当たりが特徴の未経産牛を使い、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキへと調理しています。濃厚な旨味とコクが詰まったお肉は、しゃぶしゃぶにしてもしっかりとした脂身の甘みが味わえるほか、割り下とのバランスが絶妙なすき焼きとしても最高の仕上がりとなっています。
落ち着いた空間で過ごす贅沢な時間
8席のカウンターのみで構成された上品なインテリアの店内で、目の前で職人が黒毛和牛を丁寧に調理する様子を眺めながら、特別なひとときを過ごせます。料理の仕上げはカウンターの目の前で行われるため、調理の様子を楽しみながら上質な味わいをゆったり堪能でき、できたての香りや温かさがそのまま味わえるのが大きな魅力です。待ち時間も退屈することなく、料理への期待が高まる演出となっています。
お肉にこだわりがある方にもご満足いただけるような厳選した黒毛和牛、様々な嗜好に合わせる多彩な日本酒、旬の魅力が楽しめる季節に合わせた食材を使い、特別な日や接待などにも活用しやすいコースで提供しています。静かで洗練された空間は、接待や記念日、大切な方との食事にふさわしい時間を演出し、お客様同士の大切な会話やゆっくりとお食事を楽しむひと時を邪魔されない環境を用意しています。
季節に応じた産地選定と旬の食材
すき焼きと旬の食材 北新地 中たにでは、季節ごとに産地を変えて和牛を仕入れることで、年間を通して常に安定した質の高い肉を提供しています。その日に入る良いお肉の中からさらに厳選し、高品質な味わいをお届けできるよう細心の注意を払っています。夏場には牛の体調や肉質の変化を考慮して北海道産を中心に仕入れをするなど、より涼しい環境で育った肉の旨みと柔らかさが楽しめるような工夫を重ねています。
移り変わる四季に合わせた旬の食材を取り入れ、四季折々の旬の食材や季節の野菜を組み合わせることで、いつ訪れてもその時期ならではの上質な味わいを堪能できます。お肉以外の食材の選別にも力を入れており、当店用にブレンドしたお米は「お肉との相性も抜群」と好評をいただいています。旬の新鮮な野菜を添えることで、目にも美しい彩りと食感のコントラストが加わります。
炭火ステーキと多彩なコースメニュー
柔らかさに定評のある黒毛和牛の部位の中でも、より柔らかな食感が楽しめるフィレや希少価値の高いイチボ、赤身と脂身のバランスが最適だと言われているロースを炭火で焼き上げ、ステーキとして提供しています。表面を高温で、内部を遠赤外線効果で焼き上げる炭火焼は、ジューシーな食感に豊かな炭火の香りが加わり、癖になるような独特の風味を生み出しています。しゃぶしゃぶに最適なクラシタ(肩ロース)を丁寧に切り分け、濃厚な旨味や食感が失われない厚さへと仕上げています。
厳選・黒毛和牛雌牛すき焼きコース、すき焼き堪能コース、しゃぶしゃぶコース、黒毛和牛A5雌牛すき焼き・シャトーブリアンステーキコースなど、多彩なコースをご用意しています。JR東西線「北新地駅」から徒歩2分とアクセス良好な場所で、営業時間は17:00から0:00まで(入店23:00まで)、定休日は日曜日となっています。
