地域愛に根ざした本格郷土料理店
ホルモンけいちゃん焼き どんびきは岐阜の代表的郷土料理である鶏ちゃん焼きとホルモン焼きを看板メニューとし、上前津駅6番出口から徒歩3分という利便性の高い立地で地域に密着した営業を展開しています。岐阜県北部の方言で「カエル」を表す「どんびき」という店名には、故郷への深い愛情と文化的ルーツを大切にする経営者の想いが込められています。
鶏肉と季節野菜、新鮮なホルモンを同じ鉄板で焼き上げる伝統的な調理方法により、素材それぞれの持つ旨味が調和した深い味わいを生み出しています。この料理は日本酒や焼酎といった和酒との相性が特に優れており、同時に白米と組み合わせることで満足度の高い食事体験も提供できる多面性を持った郷土の味となっています。
郡上特産品による独自の味覚体験
ホルモンけいちゃん焼き どんびきの料理における独創性は、郡上地域で受け継がれてきた特産品を現代的にアレンジした独自メニューの開発にあります。郡上味噌の製造工程で生まれる貴重な醤油を活用した出汁巻きは、外見の淡い色合いからは想像できない濃厚で複雑な風味を持ち、日本酒愛好家からも高い評価を受けている看板料理です。
明宝地域で生産される明宝ハムを使ったカツや、伝統的な漬物を卵とじで焼き上げる革新的な漬物ステーキなど、岐阜県の食材を創造的に調理した品々が店舗の個性を際立たせています。居酒屋の定番であるタコサラダや長芋たんざくなどと併せて、厳選された郡上の地酒とのペアリングにより、岐阜の食文化を多角的に楽しめる総合的な味覚体験を実現しています。
快適性と安全性を追求した店舗環境
ホルモンけいちゃん焼き どんびきでは全席完全禁煙制度を採用することで、あらゆる世代のお客様が健康的で清潔な環境で食事を楽しめる空間づくりに取り組んでいます。喫煙を希望される方には屋外に専用の喫煙エリアを設置し、多様な価値観を持つお客様すべてに配慮した施設運営を実践しています。
新型コロナウイルス感染症対策として徹底したアルコール消毒を実施し、乳幼児を連れたご家族や高齢者の方々まで安心してご利用いただける衛生管理体制を確立しています。1階のお座敷席は靴を脱いでゆったりとくつろげる日本的な設計となっており、お子様連れのファミリーでも他のお客様に気兼ねすることなく、本格的な郷土料理を家族団らんで味わえる温かな雰囲気を演出しています。
多様なニーズに応える総合的サービス展開
ホルモンけいちゃん焼き どんびきは時間帯や利用目的に応じた柔軟なサービス提供体制を構築しており、平日ランチタイムには手頃な価格の定食メニューを、夜間には本格的な居酒屋料理と多彩な宴会プランを用意しています。最新のQRコード注文システムの導入により、一人客でも気軽に利用できる効率的なオーダー環境を整備しています。
2階フロアでは最大25名様までの完全貸切対応が可能で、半個室構造によりプライベートな会食や特別な記念日のお祝いにも最適な空間を提供しています。90分・120分の飲み放題付きコースをそれぞれ3,850円・4,850円というコストパフォーマンスの高い価格で提供し、平日限定の飲み放題延長サービスや10名以上のグループ予約での幹事様無料特典など、お客様の経済的負担を軽減しながら満足度を高める戦略的なサービス設計を実現しています。
