豊富なワインセレクションが奏でる味覚の交響曲
リストランテ ハナタニでは、料理に合わせてペアリングするワインを400本以上という圧倒的な規模で取り揃えており、食事との相性を慎重に考慮した提案を行っています。グラスワインは各種1,300円からリーズナブルにお楽しみいただけ、ペアリングワインはディナー8,800円、ランチ5,000円で本格的なマリアージュ体験を提供しています。ディナー限定の少なめペアリング5,800円や、アルコールを控えたい方向けのノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）など、多彩な選択肢をご用意しています。
これらの料理に寄り添う豊富なドリンクメニューは、単なる飲み物としての役割を超え、イタリア料理の多層的な魅力を引き出すための重要な演出要素として機能しています。400本を超えるワインコレクションにより、お客様の味覚体験を格段に豊かにし、忘れられない食事の時間を創造することを可能としています。
季節感溢れる素材が描く昼夜のコントラスト
リストランテ ハナタニが提供するコース料理は、旬の素材を軸として昼と夜それぞれに異なる表情を見せる構成となっています。昼のコースは軽やかな仕上がりを重視し、夜のコースでは深みのある複雑な味わいを追求しており、旬の野菜と共に銘柄豚、花乃牛、京中熟成但馬牛といった厳選された肉料理をメインに据えています。価格帯はおまかせ料理として、メインが銘柄豚のコース7,500円、花乃牛のコース9,150円、京中熟成但馬牛のコース14,000円（税込、9月より価格改定予定）という段階的な設定により、様々なご要望にお応えしています。
特筆すべきは小麦の香りを豊かに感じるパスタで、イタリアの伝統技法と日本の繊細な感性が静かに響き合う逸品として仕上げられています。料理を楽しむ特別な時間を演出するディナーと日常に寄り添うランチという異なるシーンに対応し、旬の恵みを生かした野菜を味わうコースとして、それぞれの時間に相応しい食体験をお届けしています。
成熟した料理人が到達した自然体の境地
代表を務める花谷和宏シェフは、この業界にはいって20年ほどが経ち、今更ながらやっと自分の感覚と向き合い愉しむことが出来てきたように感じる今日この頃を送っていると述べています。開業してすぐの頃は理想のレストランや憧れの誰かを目指して「こうあらねば」と型をつくり必死になってきましたが、そんな鎧が剥がれてきた今、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたと語ります。この変化が、シェフの生み出す独創的なコース料理の基盤を築いています。
花谷シェフは自らの歩みを「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」プロセスに例え、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいという想いを抱いています。このような成熟した料理人としての自然体の姿勢こそが、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを提供する原動力となっています。
神戸を舞台とした総合的な食文化発信拠点
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２の富士産業ビル1Fに構えるリストランテ ハナタニは、三宮駅から歩いて11分程の好アクセス立地にあります。営業時間は火・水・木・土のランチ（12:00〜14:30）とディナー（18:00〜22:30）で、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersなど主要クレジットカードでのお支払いに対応しています。同店では美味しい料理の提供に加え、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも力を注いでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を広く伝えています。
加えて、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事を積極的に紹介し、さまざまなエピソードを交えながら味わいの背景にある物語や食の楽しさを発信する取り組みも展開しています。このような包括的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸におけるイタリア料理文化の重要な発信基地としての役割を担い、地域の食文化向上に貢献し続けています。
