修行と探求心が結実した、唯一無二の料理哲学
味屋の根幹を支えているのは、水越セシール店主が29年間にわたって積み上げてきた料理への深い情熱と卓越した技術力です。フィリピンから日本へと渡り、寿司職人として17年間の厳格な修行を経て、さらにホテルの洋食部門で12年間の経験を重ね、最後に飛騨高山の伝統的な調理法を学ぶという、他に類を見ない多彩なキャリアを歩んできました。異国の地で日本料理の奥深さに魅了され、母国の料理とは全く異なる文化に身を捧げる覚悟を持って取り組んできた姿勢が、現在の味屋の料理に深い説得力を与えています。
長年の経験から生み出された自家製醤油と、料理の特性に応じて巧みに使い分ける3種類のだし汁は、素材本来の味を最大限に引き出すための重要な要素となっています。看板メニューの飛騨牛ガーリックステーキでは、和食の上品さと力強いガーリックの風味が絶妙なバランスで調和し、一度味わうと忘れることのできない印象的な味わいを提供しています。
柔軟なサービス体制で叶える、多様な食体験
味屋では、お客様の様々なご要望にお応えするため、和食の伝統を守りながらも多彩なメニュー構成を実現しています。本格的な日本料理を基盤としつつ、店主の出身地であるフィリピンの郷土料理、気軽に楽しめる居酒屋の定番メニュー、そして地元の誇る遠州夢の夢ポークを贅沢に使用したしゃぶしゃぶまで、一つの店舗で多様な食文化を体験することができます。宴会サービスにおいては、お客様の予算やシーンに合わせて3,500円から5,600円までの段階的なプラン設定を行い、どのようなご要望にも柔軟に対応できる体制を整えています。
新浜松駅から徒歩5分という利便性の高い立地に、カウンター7席、座敷18席、そして最大20名まで対応可能な2階宴会場を完備し、お一人様のお食事から大人数でのお祝い事まで、あらゆる規模のお食事会に最適な環境を提供しています。カラオケ設備と2時間飲み放題プランの組み合わせにより、ビジネスの懇親会から友人同士の楽しい集まりまで、充実したお時間をお過ごしいただけます。
真心のこもった接客で育む、特別な食事体験
味屋において最も重視されているのは、美味しい料理の提供と同じくらい大切な、お客様との心の通ったコミュニケーションです。店主が異文化の中で料理人として成長してきた経験を基に、言葉や文化の違いを超えて人と人が理解し合える素晴らしさを、食事を通じて実現したいという強い想いを持っています。国籍、年齢、職業を問わず、すべてのお客様が心から安らげる第二の我が家のような温かい雰囲気づくりに注力し、初めてお越しいただくお客様も常連のお客様と同じように親しみやすい会話を楽しんでいただけます。
店舗全体で大切にしているのは、お客様お一人おひとりに寄り添う細やかな心配りです。料理の説明から季節の話題、日常の何気ない出来事まで、自然な会話を通じてお客様との距離を縮め、単なる食事の場を超えた心に残る特別な体験を創出しています。このような人間味あふれるおもてなしの精神が、多くのお客様から愛され続ける理由となっています。
地域密着の取り組みで支える、浜松の食文化振興
浜松市に根を下ろした地域密着型の飲食店として、味屋は地元の食材活用と食文化の発展に積極的に貢献しています。地元ブランドである遠州夢の夢ポークを代表とする優良な地域食材を継続的に使用することで、地産地消の推進と地域経済の活性化に寄与し、生産者の皆様との良好な協力関係を築いています。また、季節ごとに変化する旬の食材を取り入れたメニュー開発により、四季の美しさを料理を通じて表現し、日本の食文化が持つ季節感の豊かさを多くの方々に伝えています。
さらに、次世代の料理人育成にも力を注ぎ、経験の有無を問わない採用方針と体系的な研修制度により、食に対する情熱を持つ人材の成長をサポートしています。定期的なブログやコラムでの情報発信を通じて、プロの料理人としての知識や技術を広く共有し、地域の皆様の食生活向上に貢献する活動も継続的に展開しています。
