専門店の技術継承による唯一無二の天ぷら品質
つけ麺屋 醸における最大の特徴は、前身である天ぷら専門店「天ぷら酵房 Fritto」で長年培った職人の情熱と技術を完全に継承していることであり、専門店時代の伝統にさらなる革新を加えることで、その技術をより高い次元まで昇華させています。天ぷらは単なるトッピングという位置づけを超え、つけ麺を彩るもう一つの主役として確固たる地位を築いており、専門店レベルの完成度を持つ天ぷらがつけ麺全体の価値を押し上げています。
塩麹に漬け込んだ国産鶏胸肉の鶏天をカラッと仕上げる技術は、専門店で磨かれた確かな技術力の証明であり、揚げたての天ぷらがつけ麺の魅力を格段に引き立てる役割を果たしています。つけ麺と天ぷらのコラボレーションという独創的なコンセプトは、異なる料理ジャンルの専門技術を融合させることで実現した革新的なアプローチであり、他店では決して味わうことのできない特別な食体験を各務原市で提供しています。
八丁味噌を活用した地域性豊かな味作り
つけ麺屋 醸では、愛知県岡崎市八丁町産の八丁味噌を国産とろ煮牛すじの調理に使用することで、地域性豊かな味作りを実践しており、この伝統的な発酵調味料が持つ深い風味とコクが料理全体の品質向上に大きく貢献しています。国産の牛すじ肉を八丁味噌でじっくりと煮込むことにより、素材の持つ旨味が最大限に引き出され、発酵調味料特有の複雑で奥深い味わいが実現されています。厳選豚肩ロースの「醤油麹チャーシュー」についても、低温でじっくり下茹でした後、継ぎ足しの醤油麹入りのタレで更に煮込むことで、しっとりホロホロの食感を達成しています。
こうした各種発酵調味料の効果的な活用により、素材の味わいを存分にお楽しみいただけるとともに、醤油麹で丁寧に仕込んだチャーシューをはじめとする各種トッピングが、つけ麺のより奥深い食感と風味の実現に寄与しています。一つひとつ手作りにこだわったトッピングの完成度は、発酵技術と職人の技術の融合によって支えられており、心を込めて作り上げるこだわりのお料理として小さな幸せをお届けするという理念を体現しています。
食材の個性を活かした麺の選択と調理法
つけ麺屋 醸が提供する2種類の麺は、それぞれ異なる食材の個性を活かした独自のアプローチで作られており、ローストアマニを練り込んだ中太の全粒粉麺は豊かな香ばしさともちもちの食感が特徴となっています。小麦の香りが際立つもちもちとした全粒粉麺がスープにしっとりと絡む食感は、新鮮な魚介類と厳選した豚骨から抽出した深いコクのスープとの相性を最大限に高める設計となっています。米粉麺はグルテンフリーで口当たり軽やかに仕上げており、健康志向のお客様や食事制限をお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけます。
どちらの麺も、まずはそのままで、または岩塩で味わうことで素材そのものの風味をお楽しみいただけるよう配慮されており、麺単体でも高い完成度を誇る品質を実現しています。選りすぐりの食材と職人の技術を活かした麺作りは、つけ汁との調和を重視しながらも、麺本来の味わいを損なうことのない絶妙なバランスを保っており、つけ麺全体の食体験をより豊かなものにしています。
包括的なアクセシビリティとサービス展開
つけ麺屋 醸は、各務原市において包括的なアクセシビリティを重視した店舗運営を実践しており、バリアフリー設計による段差のない入口や広めの通路の確保により、車椅子や歩行補助器をご利用のお客様も気軽にご来店いただける環境を整備しています。子連れのお客様にも安心してお食事を楽しんでいただける環境づくりを心がけており、幅広い年齢層とライフスタイルのお客様にご利用いただけるサービス体制を構築しています。
併設駐車場は13台分完備で大型観光バスも駐車可能な設備を備えているため、団体様向けにコース料理をご用意し、観光ツアーのお食事処としても多くの方にご利用いただいています。各務原市役所前駅から車で約5分という好立地に加え、営業時間はランチタイム11:00～15:00、ディナータイム18:00～21:30で原則として利用日の3日前までにご予約を承っており、UberEatsも利用可能となっているため、多彩なラインナップを通じてお客様の好みに合わせた柔軟な選択肢を提供しています。
