三世代で愛される讃岐うどんの味わいと伝統の継承
こがね製麺所 今治鳥生店は、讃岐うどんの伝統的な味わいを次世代に継承するため、職人の技術と現代の衛生管理を融合させた独自の製法を確立しています。祖父母から孫まで、三世代にわたって愛される味づくりを目指し、それぞれの世代の嗜好に配慮しながらも、讃岐うどんの本質を見失わない一杯を提供し続けています。
長年培われた製麺技術と出汁の調合ノウハウを活かし、毎朝の仕込みから提供まで一貫した品質管理を徹底しています。ベテランスタッフから新人まで、全員が讃岐うどんの歴史と文化を理解し、お客様に正しい知識と情報をお伝えできるよう、継続的な教育と研修を実施しています。
地域密着型サービスによる顧客満足度の最大化
愛媛県今治市と香川県多度津町という地域特性を活かし、それぞれの地域のお客様のニーズに合わせたきめ細かいサービスを展開しています。地元の方々の日常使いから、観光でお越しの方への特別なおもてなしまで、多様な利用シーンに対応できる柔軟性を持った店舗運営を行っています。
常連のお客様には好みを把握した個別対応を行い、新規のお客様には讃岐うどんの楽しみ方を丁寧にご案内することで、すべてのお客様に満足していただける食事体験を提供しています。地域のお祭りや季節行事に合わせた特別メニューの提供や、地域団体との連携イベントを通じて、地域コミュニティとの結びつきを深めています。
革新的な取り組みと伝統的価値観の調和
デジタル技術を活用した注文システムの導入や、SNSを通じた情報発信により、若い世代にも讃岐うどんの魅力を伝える取り組みを積極的に行っています。一方で、昔ながらの製法や接客の心を大切にし、機械化できない部分は人の手と心で補うことで、温かみのあるサービスを維持しています。
効率化と品質向上を両立させるため、最新の厨房設備を導入しながらも、最終的な味の調整は熟練の職人が行う体制を確立しています。イノベーションを取り入れながらも、讃岐うどんの本来の良さを失わない絶妙なバランスを保ち、時代の変化に対応した店舗づくりを実践しています。
未来に向けた持続可能な事業展開と社会貢献
次世代に美しい環境を残すため、エコフレンドリーな店舗運営を心がけ、使い捨て容器の削減や再生可能エネルギーの活用など、環境負荷軽減への取り組みを推進しています。地域の農業振興にも貢献するため、地元農家との長期契約による安定した食材調達を行い、農業の持続可能性を支援しています。
若手職人の育成にも力を入れ、讃岐うどんの技術と文化を次世代に確実に継承するための研修プログラムを充実させています。こがね製麺所 今治鳥生店が培ってきた知識と経験を地域の食文化発展に活かし、愛媛県今治市と香川県多度津町が讃岐うどんの聖地として更なる発展を遂げるよう、業界全体の底上げに貢献することを長期的な目標として掲げています。
