独創的な日替わりシステムによる食材活用の最適化
山手 讃では、その日の仕入れで構成される日替わりメニューを提供することで、旬や品質にこだわった食材を使用し、訪れるたびに新しい発見がある一期一会の美味しさをお届けしています。横浜の山手駅から徒歩10分という立地で、イタリアンをベースにしながら、毎日の仕入れに応じてメニューを構成する革新的なアプローチにより、お客様に継続的な驚きと満足感を提供しています。
年間を通して固定されたラインアップに頼らず、その時の旬や品質の良い食材を仕入れることで変化する味わいにこだわり、何度お越しいただいても新しい出会いを体験できる仕組みを確立しています。仕入れに応じて表情を変えるお料理により、ジャンルレスな多彩なバリエーションを楽しめる環境を提供し、食材の持つ本来の味わいを最大限に引き出した調理法で、満足度の高いお食事体験を実現しています。
世界水準のワイン選択とクラフトビールによる洗練された飲み物体験
山手 讃は、豊富なワインやクラフトビールのラインアップを楽しめるお店として、赤と白を中心に、ロゼや泡など、常時15種ほどの世界各国のワインを取り揃えています。ナチュールなどの個性豊かな一本も選びやすく、お料理との相性も抜群で、個性があるクラフトビールを多数ご用意し、香りや苦味の異なる様々なバリエーションにより、幅広いペアリングの可能性を提供しています。
季節ごとの旬を提供する日替わりメニューに合わせて、仕入れるお酒の種類も変えながら、店主こだわりのペアリングを楽しめる仕組みを構築し、日々試行錯誤しながらベストなマッチングを楽しんでいただけるよう工夫しています。お酒が好きな方がお一人様でも気心の知れた方々と一緒でも、十分に満足感を得られるようなひと時を提供し、グラスで気軽に楽しめるワインの種類が多く、気兼ねなくご利用いただける環境を整えています。
隠れ家的な立地と計算された空間デザイン
山手 讃の店内は、中心地から離れた本牧通り沿いに佇む隠れ家的なお店で楽しむお料理とお酒の体験を提供しており、落ち着いた空間の中で、お食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、味と雰囲気の両方にこだわった運営を行っています。居心地の良さにこだわった家具と温かみを感じられる照明は、肩肘を張らずにゆったりと寛いでいただけるような空間をより際立たせています。
1階はカウンター席メイン、2階にはテーブル席もございますので、大人数でのご利用の際も気兼ねなくお問い合わせいただける柔軟な対応を可能にしています。お一人様から女子会・デートまで、シーンに寄り添う大人の隠れ家として、心地よい時間を演出し、お一人様でのご利用はもちろん、女子会やデートなど、様々なシーンでご利用いただけるような場所として設計されています。
継続的な顧客満足度向上のための包括的アプローチ
山手 讃では、代表者の野村 亮氏のもと、ランチもディナーもどちらも楽しめる居心地の良い空間で過ごせるひと時を提供しており、ランチ12:00〜14:00、ディナー17:00〜23:00の営業時間で、どの時間にお越しいただいてもゆったりと寛げるような心地良い時間を提供しています。一人で気軽にお立ち寄りいただける場所として、肩の力を抜いてお食事を楽しみたい方にもぴったりで、カウンター席では店主との程良い距離感を保ちつつ、お料理やお酒に集中できる空間を用意しています。
日常の中にある静かな時間として、心地良いひと時の提供に励んでおり、お腹も心も満たされるようなひと時をお届けしています。お腹も心もどちらも満たしていただけるような、何度でも通いたくなる場所を目指し、心もお腹も満たせるようなひと時の提供に努めることで、横浜で気軽にお立ち寄りやすいレストランとして、お客様に継続的な満足感と癒しの時間を提供しています。
