フレンチの精神で再定義されたとんかつの世界
馴染み深い揚げ物という形式をフランス料理の視点から見直し、新たな価値として提示しているのがカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)の最大の特徴です。繊細な温度管理のもと低温の油でゆっくりと熱を加えることで、豚フィレ肉のたんぱく質を壊すことなく、しっとりとした柔らかさとあふれ出すジューシーさを両立した唯一無二の一皿に仕上げています。
サクッとした軽やかな衣の先に広がる旨味と甘み、そして美しいロゼ色の断面は、職人が一枚ごとに肉の状態を見極めながら丁寧に調理を積み重ねた証であり、これまでのとんかつのイメージをひとつひとつ覆していく驚きに満ちた体験をお届けします。
一皿に込められた、揺るぎない経営理念
自ら開発し、自ら製造し、自ら販売・提供するブランド企業であり続けるという社会性、そして「私たちにしか生み出せない価値を創造し続ける」という科学性を経営の柱に据えているのが、カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)の運営母体であるラスアンテルナショナル株式会社です。フランス料理の基礎に根ざした技術を磨き続け、素材の魅力を引き出すための手仕事を積み重ねることで、訪れた方の記憶に深く刻まれるような一皿の実現を目指しています。
「想いが溢れて止まらない境涯の人をプロフェッショナルと呼ぶ」という人間性の哲学のもと、ソースや付け合わせの一つひとつにシェフの美学を反映させた奥深い料理の構成は、単なる揚げ物を超えた完成された食体験として、多くのお客様の日常に感動と豊かさを届けています。
定食からスペシャリテまで、幅広い食の選択肢
カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)では、本格的なカツレツをご飯や味噌汁とともに楽しめる親しみやすい定食スタイルを基本としながら、フレンチの技法を活かしたコース料理や、黒トリュフの芳醇な香りを閉じ込めた名物コロッケまで、多彩なラインナップを揃えています。開店以来スペシャリテとして愛される黒トリュフコロッケは、フランス料理における王道の素材の組み合わせを活かしながら、日常のひとときにさりげない贅沢を添える味わいとして多くのリピーターを生んでいます。
さらに、店内での食事が難しい際にも専門店の味を手軽に持ち帰れるテイクアウトサービスを名古屋市で展開しており、ランチ（11:00〜15:00）・ディナー（17:00〜22:00）の二部営業によって、幅広いシーンと目的に対応する柔軟な体制を整えています。
地下鉄直結で天候を問わず訪れられる好立地
愛知県名古屋市中区栄4丁目の中日ビル3階に位置するカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)は、地下鉄栄駅の地下街から雨に濡れることなく徒歩約1分でアクセスできる利便性の高い店舗です。買い物帰りや仕事終わりにも立ち寄りやすく、街の賑わいの中に溶け込みながら、日常から少し離れた上質な食の時間を提供しています。
VISA・Mastercard・JCBをはじめとする主要クレジットカード、交通系IC、各種電子マネーと豊富な決済手段に対応しており、中日ビル提携の複数駐車場も利用可能なため、交通手段を選ばず気軽に訪れることができる環境が整っています。
