蕎麦本来の香りを引き出す手挽き製法
蕎麦 じきさいでは、北海道産のきたわせ蕎麦や福井県産など、さまざまな産地の蕎麦を季節や状態に合わせて選び抜き、その時々で最も質の高いそば粉を用いて仕上げていることが大きな特徴です。手挽きから手打ちまでの全工程において職人の技術を駆使して、香り高く繊細な仕上がりにしており、蕎麦本来の香りと全体のバランスを大切にしています。秋口は北海道から始まり、複数の産地の蕎麦を状態に応じて使い分けることで、常に高い品質を保っています。
細切りに仕上げた麺は、香りがよく繊細な仕上がりとなっており、汁にもしっかりと絡むため、つけ汁との相性も抜群です。喉越しのよさを追求しながら、何杯でも食べられる軽やかな食感にしており、備前で日々技術を磨き続けています。上質なそば粉を状態に合わせて選び分け、手挽きした後に手打ちで仕上げた本格的な麺は、蕎麦を豊かな香りと滑らかな喉越しにするための技術の結晶です。
畑から食卓へ届ける季節の自家栽培野菜
自家栽培の野菜を料理に使用することで安心感と季節感のある一品を提供しており、ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうといった多彩な野菜を季節に応じて使い分けています。それぞれの野菜が持つ本来の旨味を引き出し、薬味や天ぷら、筑前煮などの一品料理では季節の野菜を丁寧に育てることで、備前で安心安全で旨味のある料理をお届けしています。店舗で栽培した新鮮な野菜を使用することで、素材本来の甘みや食感を活かした料理を提供しています。
特に鴨せいろでは自家栽培のネギを使用しており、鴨肉とネギを一緒に焼くことでネギの旨味をさらに引き立てています。鴨の脂がネギに染み込んで旨味が格段に引き立つよう工夫を凝らしており、香り高い細切り蕎麦と相性抜群のつけ汁で、ここでしか味わえない鴨せいろを堪能できます。春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使用したかき揚げもあり、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を楽しめ、好意的な評価をいただいているメニューの一つです。
カウンター席で職人技を間近に体感
南側のカウンター席では職人の手仕事を間近で見ながら蕎麦を楽しめ、北側の窓際テーブル席では、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと過ごせるため、一人でもカップルでもお気軽にご利用いただけます。カウンター席では職人の技を間近に感じながら食事ができるため、お一人様でも気軽に訪れることができ、手打ち製法の全工程を見学しながら本格蕎麦を味わえます。木の温もりを感じられる落ち着いたロケーションでお客様をお迎えしています。
全席禁煙で清潔感のある店内では、ゆっくりと落ち着いた時間を過ごせるため、ご家族様連れからお一人様まで幅広いお客様に心地よい時間を提供しており、お客様が心地よいひとときを過ごせるよう、丁寧な接客とサービスを大切にして皆様のお越しをお待ちしています。木の温もりや機能美を感じるおしゃれな空間になっており、横長レイアウトの機能的な構成で、居心地のよさを重視した空間設計により、初めての方でも安心してご利用ください。
駐車場完備で観光にも便利な立地
伊部駅から徒歩約5分という便利な立地にあり、手挽きしたそば粉を使った本格手打ち麺を味わえます。駐車場を完備しているため、お車でお越しのお客様でも安心してご利用いただけ、車でも公共交通機関でもアクセスしやすい環境を整備しています。旧道沿いにあるため、観光と合わせてお立ち寄りいただけ、美術館や窯元巡りと合わせて立ち寄る方も多く、地域の文化を感じつつ本格的な手打ち麺を堪能できる隠れ家として親しまれています。
隠れ家的な雰囲気を持っており、静かで落ち着いた環境の中で食事を楽しめ、落ち着いたロケーションに位置しており、備前で手挽きした上質なそば粉から手打ちで仕上げた本格蕎麦をお楽しみいただけます。温かいつけ汁系メニューでは、鴨せいろや豚せいろ、かき揚げせいろといった手打ち蕎麦の風味を活かす品揃えをご用意しており、麺大盛や追加メニューも承っているため、お好みに合わせて自由にお召し上がりいただけます。
