ピーマンのレシピをしまさん流で楽しもう！時短副菜や作り置きまでバリエ豊富に満喫

「あと1品が決まらない」「子どもがピーマンを嫌がる」―そんな悩みを、志麻さん流の発想でスパッと解決します。ビタミンCが熱に強いピーマンは、短時間調理と相性抜群。火入れと香りの重ね方を押さえれば、5分で副菜、24時間で作り置きまで幅広く対応できます。

本記事では、塩昆布×にんにくの無限ピーマンや、輪切りで食べやすい肉詰め、丸ごとステーキなど、家庭で再現しやすい手順を分量つきで紹介。電子レンジとフライパンの使い分け、苦味を抑える切り方、保存のベストタイミングも具体的に解説します。

忙しい日でも失敗しないコツに加え、子ども向けの甘口から大人向けのスパイシーまで味付けの幅も網羅。余りがちな1袋を無駄なく使い切る段取りまで、今日から実践できるヒントが満載です。まずは5分で完成する塩昆布ピーマンから試してみませんか。

ピーマンのレシピとしまさん流のコツをサクッと理解

志麻さんがピーマンで魅せる料理の発想力とは？

志麻さんの発想は、ピーマンの青い香りを活かしつつ苦味を抑える技にあります。鍵は三つです。まずは火入れの設計。強火で一気に焼き色を付けるか、低温でじわっと蒸し焼きにするかで香りの出方が変わります。次にうま味の掛け合わせ。にんにくやオイスターソース、しょうが、玉ねぎを重ねると、ピーマンの甘みが前に出ます。最後に切り方。輪切りはジューシー、細切りは味が絡み、丸ごとは香りが残りやすいです。ピーマンレシピの王道であるオイスター炒めやエチュベ、ピーマン肉詰めも、油と水分のバランスを整えるだけで失敗しません。焦げ付きが不安なときは油を先に香りづけしてから具材を入れ、触り過ぎないのがコツです。ピーマンレシピを日常化するなら、しまさんのように「香り→うま味→食感」を順に決めると再現しやすいです。

• 香りを立てる油使い：ごま油やオリーブオイルを少量で温め、にんにくを先に

• 水分コントロール：塩は後半、醤油やオイスターは火を止めてから絡める

• 切り方の使い分け：輪切りは肉詰め、細切りは無限系、丸ごとはステーキ風に最適

短時間でも香りが立てば満足感が増し、食卓にリズムが生まれます。

5分で即副菜から24時間の作り置きまで、ピーマン活用の時間別メニューアイデア

忙しい日ほど「何を作るか」を先に決めてから火加減を選ぶと迷いません。ピーマンにんにくごま油で仕上げる無限系は5分で即完成、ピーマン丸ごとは放置時間で旨みを凝縮、エチュベは冷蔵で味がなじむので作り置きに向きます。豚肉との炒め物は主菜格上げに便利で、ピーマン豚肉オイスターソースは安定の人気。家で再現しやすいのは、材料3〜5種と手順3〜4工程の構成です。下の一覧から所要時間で選び、味の軸を一つ決めるのがコツです。ピーマンレシピしまさんの探し方に迷う場合は、香り（にんにく）か旨み（オイスター）を起点に選ぶとハズレがありません。

目的	所要時間の目安	代表メニュー	味の軸
即副菜	5分	無限ピーマン塩昆布/にんにくごま油炒め	香りと塩味
主菜	10〜15分	豚肉ピーマンオイスター炒め/ピーマン豚肉玉ねぎ	うま味濃厚
映える一皿	15〜20分	ピーマン丸ごとステーキ風/輪切り肉詰め	食感と見た目
作り置き	24時間なじませ	丸ごとにんにく漬け/ピーマンのエチュベ	浸透する旨み

1. フライパンを温め油で香りを出す
2. ピーマンを入れ、狙いの食感に合わせて火加減を決める
3. 調味は後半、仕上げに絡めて香りを逃がさない
4. 作り置きは粗熱を取り、清潔な容器で保存する

強火短時間は香ばしく、弱火長めは甘みが増します。好みのリズムで選べば続けやすいです。

無限ピーマンを塩昆布とにんにくで！しまさんおすすめ時短レシピ

レンジであっという間！塩昆布ピーマン黄金バランス

忙しい日に頼れる無限ピーマンは、塩昆布とにんにくで旨みを重ねるのがコツです。ピーマンレシピで迷ったら、しまさんが推す手軽さ重視の作り方がぴったり。ピーマン1袋（約5～6個・250g目安）を細切りにし、耐熱ボウルでレンジ加熱します。加熱は食感を残すのが肝心で、600Wなら2分30秒〜3分が目安です。余熱でやわらかくなるため、少し硬めで止めるとちょうどよく仕上がります。粗熱が取れたら塩昆布を大さじ1.5、おろしにんにくは小さじ1/3から調整して加え、軽く和えて味を含ませます。仕上げにごま油を少量回しかけると艶と香りが立ち、冷蔵での保存にも向きます。志麻さんのように素材の水分を活かす発想で、水気は絞りすぎないのがポイントです。

• ピーマン1袋で作りやすい分量が失敗しにくいです

• 600Wで2分30秒〜3分、硬さは味見して調整します

• 塩昆布は大さじ1.5で旨みと塩気の両立がしやすいです

• にんにくは控えめから加え、香りを足していきます

加える順は「加熱→調味→香り油」の流れが定番です。味がぼやける場合は塩をひとつまみで締めます。

項目	基準	調整目安
ピーマン	250g	200〜300gで可
レンジ加熱	600W 2分30秒〜3分	シャキ感重視は短め
塩昆布	大さじ1.5	塩味強い時は1に
にんにく	小さじ1/3	香り強めは1/2

フライパン派に！にんにくとごま油が香るプロの作り方

フライパンで作ると香りの立ち方が段違いです。志麻さんの調理でよく見る「香り出し」から始めるだけで、ピーマン レシピ しまさんの魅力であるシンプル高香りが実現します。冷たいフライパンにごま油小さじ2と薄切りにんにく1片を入れ、弱火でじっくり温めてきつね色直前でピーマン細切り250g投入。中火に上げ、1分30秒〜2分さっと炒めて塩昆布大さじ1を絡めます。ここで水分が足りない時は酒小さじ1を加えると、旨みが均一に回ります。火を止めてから追いごま油小さじ1/2で香りを補強し、黒こしょうをひと振り。味が濃いと感じたら、千切り玉ねぎ少量を足してバランスを取るのもおすすめです。志麻さん ピーマンにんにくのエッセンスを取り入れた弱火の香り出しが最大の決め手になります。

1. 冷たいフライパンに油とにんにくを入れて弱火で香り出し
2. ピーマンを加え中火で短時間炒めて色と食感をキープ
3. 塩昆布を絡めて酒で調整、火を止めて油とこしょうで仕上げ
4. 味見して塩で微調整、好みで白いりごまを加えます

短時間でも香りがはっきり立ち、作り置きにも使える仕上がりです。

ごま油としょうがで風味抜群！仕上がりを決める入れ方

仕上がりを左右するのは香味の投入タイミングです。ごま油は最後に少量を追いがけすると香りが飛ばず、しょうがは半量を加熱時・半量を仕上げに分けると立体的な風味になります。レンジ版なら和える段階でおろししょうが小さじ1/2を半量、仕上げに残り半量。フライパン版なら炒め始めに千切りしょうが少々、火を止めてからおろしを少しだけ。また、塩昆布の塩気に左右されないよう、酢小さじ1/2を隠し味に入れると後味が締まります。志麻さん ピーマンステーキのような香り高い仕上げを目指すなら、加熱で香りを出し、仕上げで香りを纏わせる二段構えが有効です。無限ピーマンツナなし派でも満足度が高く、豚肉を合わせる日は塩昆布を少し減らしてバランスを取りましょう。ピーマンレシピの保存は密閉容器で冷蔵2〜3日が目安です。

ピーマンの肉詰めは輪切りが正解！食べやすさと旨みアップ

豚こま派？合いびき派？ピーマンとしまさん流で食感とコクを比べる

輪切りにしたピーマンへ肉だねを詰めるしまさん流は、断面が広く焼き面が増えるため香ばしさとジューシーさが両立します。肉は豚こま叩き派と合いびき派で印象が大きく変わります。豚こまは繊維感が残りプリッとした噛みごたえ、合いびきは脂の甘みでコクの強い満足感が生まれます。つなぎは卵1個とパン粉大さじ2、牛乳大さじ1を基本にし、玉ねぎみじん切りを加えると甘みが増してピーマンの青さと好相性です。焼き加減は中弱火でゆっくり、表面をしっかり焼き固めてから蒸し焼きにすると崩れにくく、肉汁が流出しません。ピーマンは1cm幅が目安で、内側に薄く小麦粉をまぶすと密着度が上がります。仕上げの追いごま油やにんにく少量で風味を立ち上げると、家庭のピーマンレシピが一段と映えます。

• 豚こま叩きはプリッと食感で軽い後味

• 合いびきはコク深く食べ応えが高い

• 輪切り＋小麦粉で密着と香ばしさを両立

• 中弱火の蒸し焼きでふっくら仕上げ

ピーマンレシピを探す方には、ピーマン レシピ しまさんの比較視点が選びやすくて実用的です。

オイスターソースかケチャップ？2種のソースで楽しむ

大人向けのコク重視か、子ども向けの甘酸っぱさ重視かでソースを使い分けると食卓の満足度が上がります。オイスターソースはうま味と照りが出やすく、ケチャップは酸味と甘みで食べやすさが際立ちます。下記の比率を基準に、好みで砂糖や酢、にんにくを少量調整してください。ピーマンにしっかり絡むよう、焼き上がりにフライパンで煮絡めるのがコツです。志麻さんピーマンの人気流儀にならって、仕上げにごま油やバターをひとかけ加えると香りが豊かになります。豚肉ピーマン玉ねぎの組み合わせにも相性良好で、家族内の好みの違いに一皿で応えられます。

ソースタイプ	基本の比率	風味の特徴	相性の良い追い材料
オイスター系	オイスター大さじ1、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2	うま味濃厚で照りが出る	にんにくすりおろし少々、ごま油数滴
ケチャップ系	ケチャップ大さじ2、ウスター小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2	甘酸っぱく子ども受け抜群	バター5g、黒こしょう少々
和風甘辛	しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1	すっきりとした甘辛	しょうがすりおろし少々

味が決まらない時は、塩ひとつまみで全体の輪郭を整えると安定します。

崩さずきれいに！ピーマン肉詰め成功の詰め方返し方

見た目よく仕上げるコツは、詰める・焼く・返すの3工程を丁寧に行うことです。まずピーマン輪切りの内側に小麦粉を薄くはたき、肉だねは少し盛り上がる量をぎゅっと詰めて縁まで密着させます。焼き始めは肉面を下にして中弱火、2～3分動かさないで焼き固め、焼き色がついたらフタをして少量の水を入れ蒸し焼き3～4分。返すときはフライ返しを肉面に沿わせ、もう一方の手でピーマンの縁を支えながらてこの原理でやさしく返します。最後にタレを絡めて水分を飛ばすと照りが出て崩れにくくなります。

1. 内側に小麦粉、肉だねを縁まで密着させて詰める
2. 肉面から中弱火で動かさず焼き固める
3. フタをして少量の水で蒸し焼きにする
4. フライ返しで支えつつ静かに返す
5. 仕上げにタレを煮絡めて照りを出す

写真がなくても、上の手順を意識すれば形は崩れず断面も美しく仕上がります。志麻さんピーマンのような上品な仕上がりを家庭で再現できます。

ピーマンまるごと焼く！しまさん風ステーキの香ばしさに感動

丸ごとピーマンステーキのベスト加熱と蒸し焼き黄金比

ピーマンをまるごと焼くと、肉厚の甘みと香ばしさが弾けます。焦がさずに皮パリ中ジューシーに仕上げるコツは、中弱火の直焼き3分→蓋をして弱火2分→返して直焼き2分→再び蓋をして1分のリズムです。直火で皮目の水分を飛ばし、蒸しで内部の温度を均一に上げる二段構えが効きます。油はごま油小さじ2を薄く広げ、煙が出ない温度で始めると失敗が減ります。ピーマンは洗って水気を拭き、ヘタも種も取らずにそのままでOK。破裂を防ぐため、竹串で2〜3カ所だけ穴をあけると安全です。焼き上がりの合図は、表面に軽い気泡と斑点状の焼き色がつき、指で押すと弾力がありつつ柔らかい状態。仕上げに火を止めてから塩をひとつまみ、余熱でなじませると青臭さがまとまり、甘みがぐっと前に出ます。ピーマンレシピを探す方にも扱いやすい手順で、ピーマンレシピ志麻さん系のシンプルな火入れに通じるおいしさが楽しめます。

• ポイント

  • 皮パリ中ジューシーは「直焼き→蒸し」の順が肝
  • 穴あけで破裂防止、塩は仕上げに少量

工程	目安時間	火加減	目的
直焼き1面目	3分	中弱火	皮を乾かし香ばしさを出す
蓋をして蒸し	2分	弱火	内部をふっくら温める
直焼き2面目	2分	中弱火	焼き目を整える
仕上げ蒸し	1分	弱火	水分と油をなじませる

短時間で均一に加熱でき、家庭のフライパンでも再現性が高い配分です。

にんにくやバターとしょうゆで奥深い味変アレンジ

香りの設計で味の満足度が跳ね上がります。しまさん風の肝は、にんにく、バター、しょうゆのタイミングをずらし、香りを分散させることです。火を止めてから追い香りを重ねると、焦げずに上品なコクが残ります。以下の順で加えるとバランスが良く、子どもも大人も満足しやすいです。

1. 焼き上がり直後にバター5gをのせて溶かす（乳脂肪でコクを付与）
2. 余熱でしょうゆ小さじ1を回しかける（塩味と香りを軽く）
3. 仕上げにおろしにんにく少々を表面に薄く塗る（生の清涼感をキープ）
4. 大人向けは黒こしょう、子ども向けは蜂蜜ひとしずくで甘じょっぱく

• アレンジのコツ

  • しょうゆは余熱で、香りを飛ばしすぎない
  • にんにくは焦がさず後入れで辛味を抑える

この味変はピーマンレシピ志麻さん系の王道トーンとも相性良好で、ピーマンにんにくごま油派の方にも受け入れられやすいです。豚肉や玉ねぎを添えたい時は、別焼きで軽く塩を振り、最後に同じタレをまとわせると一体感が出ます。家にある素材で手早く決まり、ご飯にもお酒にも合う万能ステーキになります。

豚肉とピーマンのオイスター炒めを誰でも失敗なしで！

下ごしらえ・火入れの順で味も失敗ゼロ

豚肉とピーマンは火入れ順が命です。豚肉は薄切りや豚こまを使用し、塩少々と酒小さじ1、片栗粉小さじ1、油小さじ1で下味を付けておくと、しっとり柔らかく、ソースの絡みが段違いになります。フライパンは強めの中火で温め、油をなじませてから豚肉を広げて焼き、色が変わる直前で一度端に寄せます。ピーマンは細切りなら最後にサッと1分、乱切りなら1分半が目安で、食感を残すタイミングで投入します。オイスターソース、しょうゆ、みりん各同量を合わせたタレを回し入れ、手早く全体に絡めて水分を飛ばしすぎないのがコツです。ピーマンレシピを探す方に人気の王道で、志麻さんのアイデアのようににんにく少量を最初に香り出しすると、風味がグッと引き立ちます。ピーマンレシピ志麻さん系が好きな人にも満足度の高い仕上がりです。

• ポイント

  • 片栗粉で肉の保水とタレ絡みを両立
  • ピーマンは最後に短時間で投入
  • タレは同量比で迷わず決まる

（手早さが香りと食感を守ります。火を止める見極めが味の決め手です）

玉ねぎ入りピーマン炒めのシャキッ！と甘みを活かすコツ

玉ねぎを足すとコクと甘みが増し、豚肉×ピーマン×玉ねぎの満足度が上がります。玉ねぎは繊維に直角の薄切りで火通り均一、甘みを出したいなら先に軽く色づくまで炒めるのが効果的です。一方でシャキッと仕上げたい時は、透き通る手前で止めて後半に再合流します。工程は、1豚肉を下味でコーティング、2玉ねぎを油で炒めて取り出す、3豚肉を焼き付け、4ピーマンを加えて短時間、5玉ねぎを戻してタレでまとめる、の順が水っぽさを回避し旨みを凝縮します。タレはオイスターソースを軸に、しょうが少量や黒こしょうを加えると味が締まります。ピーマン レシピ しまさん系が気になる方は、丸ごとやエチュベの発想を応用しつつも、家庭では強火短時間で香りを閉じ込めると失敗しません。

カット	加熱目安	仕上がりの特徴
玉ねぎ薄切り	中火2〜3分	甘み重視でしっとり
玉ねぎくし形	中火3〜4分	食感を残し満足感
ピーマン細切り	1分前後	色鮮やかでシャキッ
ピーマン乱切り	1分半前後	肉厚でジューシー

（加熱しすぎは食感の劣化に直結します。表の時間を上限の目安にしてください）

作り置きでじわじわおいしく！ピーマンレシピは24時間で旨み倍増

かんたん酢やオイルでピクルス風ピーマン

ピーマンは切って漬けるだけで味が入り、24時間置くほど旨みが増すのが魅力です。基本の漬け地は、かんたん酢を使えば計量いらずで失敗しにくいです。オイルを少量合わせるとコクが出て、にんにくやしょうがと相性が良く保存もしやすくなります。志麻さんのように素材の水分を活かす発想で、薄切りにしすぎず食感を残すのがコツです。ピーマンレシピを探すなら、検索の目印として「ピーマンレシピ志麻さんに学ぶ味付け」などの表現で探すと参考が見つかります。冷蔵3〜4日が目安で、耐酸性のガラス容器を使うと匂い移りが少なく扱いやすいです。辛味を足す場合は唐辛子を1本から試し、味の輪郭を調整すると食卓の一品に重宝します。

• ポイント

• かんたん酢だけでも十分おいしい

• オイル小さじ1でコクと艶をプラス

• ガラス容器で色と香りをキープ

ピーマンの青い香りがまろやかになり、肉料理の付け合わせにもよく合います。

数の子やかまぼこ入りで脱・定番！意外とハマる一皿

ピクルス風に漬けた後は、後和えで数の子やかまぼこを合わせると、塩気と旨みが重なり箸が止まりません。塩味は素材側に強さがあるため、漬け地はやや控えめから調整するとバランスが取りやすいです。志麻さんの発想に近い「素材の組み合わせで味を重ねる」楽しみ方で、にんにく少々やごま油を一滴落とすと風味が立ちます。和えるタイミングは食べる10分前がベストで、数の子の食感を損なわず全体になじみます。家事ヤロウで話題のピーマン丸ごと焼きの余りを刻んで混ぜるのもおすすめです。ピーマンにんにくごま油の風味と相性が良く、おつまみからおせちのアレンジまで広く活用できます。ピーマンレシピ志麻さん界隈で注目される組み合わせとして覚えておくと便利です。

組み合わせ	目安量	味の決め手
数の子＋ピクルスピーマン	各80g	後和え10分前で食感維持
かまぼこ＋白ごま	かまぼこ80g	塩はひとつまみずつ調整
にんにく＋ごま油	にんにく少々	香り付けは最後に一滴

ピーマンの苦味をなくす切り方＆下処理、科学的コツ

薄切りや繊維の方向で変わるピーマンの食感革命

ピーマンの苦味は主にワタ周辺のポリフェノールや種油の風味が要因で、切り方と厚みで体感が大きく変わります。食感の軸は繊維に対してどう刃を入れるかです。繊維を断ち切る「横切り」は柔らかく苦味を感じにくく、繊維に沿う「縦切り」はシャキッとしつつ香りが立ちます。家庭で人気のピーマンレシピを作るときは目的で使い分けるのがコツです。例えば志麻さんのように火入れを短く仕上げる場合は薄切りで快速加熱が有効です。厚みはサラダや和え物なら約2mm、炒め物は約3〜4mm、肉詰めの輪切りは約8〜10mmが基準になります。ヘタ下のカーブは刃が滑りやすいので、切り始めを内側から入れると均一になります。断面を広く取ると塩やオイスターソースが絡みやすく、にんにくやしょうがの香味も均等に回ります。ピーマンレシピ志麻さん流のキレよく香る仕上がりに近づけるには、強火短時間で水分を飛ばしつつ、仕上げのごま油やソースを絡めて余熱で落ち着かせるのがポイントです。

• 繊維を断つ横切りは柔らかく、苦味がマイルド

• 用途別厚みの目安は2mm/3〜4mm/8〜10mm

• 強火短時間で水分を飛ばし香りを立てる

• 仕上げ油やソースは火を止めてから絡める

補足として、包丁はよく研ぎ、皮面を下にするとつぶれず均一に切れます。ピーマン レシピ しまさんに関心がある方も再現性が高まります。

種＆ワタの取り除きで仕上がり激変！時短下処理術

種とワタの除去は苦味と青臭さを抑える最短手段です。水に長時間さらすと香りも流れてしまうため、短時間で効率よく取り除くのがコツです。ワタはスポンジ状で油を吸いやすく、焦げの苦味の原因にもなるので丁寧に外します。にんにくやしょうがを使うピーマンレシピ志麻さん系の味付けでも、ワタ残りは雑味として感じやすいです。下処理は次の手順が失敗しにくいです。

1. ピーマン上部を水平に薄く切り、ヘタの根元を露出させます。
2. 親指でヘタを内側に押し込み、ワタごと一気に引き抜く。
3. ボウルで軽く振り洗いし、水気をしっかり拭き取る。
4. 調理法に応じて薄切りや輪切りにカットする。

水気が残ると油はねや味の薄まりにつながるため、キッチンペーパーでの拭き上げは必須です。さらに、塩ひとつまみで軽く揉んでから5分置くと浸透圧で青臭さが抜け、加熱時間が約2割短縮します。下処理後にごま油でさっとコーティングしておくと酸化と変色を抑えやすく、保存にも向きます。豚肉や玉ねぎと合わせる炒め物では、ピーマンは最後に投入して食感を残すと人気の仕上がりになります。

下処理のポイント	目的	効果
ヘタ押し込み法で一気取り	速度と歩留まり	苦味低減、時短
水気を完全に拭く	味薄まり防止	油なじみ向上
塩揉み5分	青臭さ軽減	加熱短縮

前処理が整うと、にんにくやオイスターソースの香りがクリアに立ち、人気レシピの再現度が上がります。

電子レンジとフライパンでピーマン料理はどう変わる？

レンジピーマンは均一時短の強い味方

電子レンジは加熱ムラが起きにくく、忙しい日でもピーマン料理を短時間で仕上げられます。特ににんにくやオイスターソースを使うレシピは、先に調味料を混ぜておくと味が均一に入ります。ピーマンレシピをよく作る方や、志麻さんのシンプル調理が好きな人にも相性が良いです。ポイントは耐熱容器とラップの使い分けで、蒸気を適度に逃がすことです。下ごしらえは細切りや乱切りが便利で、塩昆布を加えれば無限ピーマン風に仕上がります。食感はしんなり寄りですが、加熱時間を短くすれば歯ざわりも残せます。保存する場合は水分を切ってから密閉すると風味の持ちが良いです。子ども向けには砂糖やしょうゆを少量足し、苦味をやわらげると食べやすくなります。

• 加熱時間は短め→様子見で10〜20秒ずつ追加が安全です

• 耐熱ガラス容器だと温度が安定して味なじみが良くなります

• 調味料は先に合わせておき、絡めてから加熱するとムラが出ません

ピーマンレシピの定番をレンジに置き換えると、洗い物も減って手軽です。志麻さん流の最小手順で、忙しい夜のもう一品に向いています。

フライパン調理でしか出せない、香ばしさ&食感UP

フライパンは高温で一気に加熱でき、香ばしさやパリッとした食感を引き出せます。ごま油やにんにくを最初に温めて香りを立て、ピーマンを入れたら触り過ぎずに焼き面を作るのがコツです。蓋の使い分けが味を左右し、蓋ありは蒸し焼きで甘みアップ、蓋なしは水分を飛ばしてコクを濃縮します。豚肉や玉ねぎを合わせるレシピ、チンジャオロースやオイスターソース炒めは特に相性抜群です。志麻さんのピーマンの輪切りや丸ごと焼きのように、形をいじりすぎないと香りが立ちます。仕上げの火入れは短く、余熱で火を通すと色とシャキ感が残ります。塩は最後に振ると水っぽくなりにくいです。

調理法	強み	コツ
強火×短時間	香ばしさ、色鮮やか	最初に油をしっかり温める
中火×蓋あり	甘み、やわらかさ	水分が出たら蓋を外して仕上げ
追いタレ	味のノリ	火を止めてから絡める

仕上げに黒こしょうや酢を少量加えると重さが抜けます。ピーマンレシピを極めるなら、用途でレンジとフライパンを使い分けるのが近道です。

ピーマンレシピとしまさんにまつわる質問まるごとQ&A

時間別レシピの選び方＆保存ベストタイミング

忙しい日こそ、ピーマンレシピは時間軸で選ぶと失敗しません。5分なら「切って和える」「電子レンジ」が基本で、無限ピーマンやにんにく×ごま油の和え物が安定します。10分なら「フライパン1枚で炒める」が便利で、豚肉ピーマンオイスターソースやピーマン玉ねぎの甘辛炒めがご飯に合います。24時間置ける日は「丸ごと焼いて漬ける」の一択。志麻さんの発想で知られる丸ごと焼きは、冷蔵で味が入り翌日こそおいしい保存向きです。保存は、和え物は水分が出やすいので作成直後に小分け冷蔵、炒め物は粗熱を取ってから密閉、漬けはピーマンが浸る量の漬けだれで酸化を防ぐと安心です。弁当へは、朝は詰めるだけを想定して前夜に水分オフと冷却を済ませておくと崩れにくく仕上がります。

• 5分は生かレンジ中心で水分管理がコツです

• 10分は強火短時間で香りを立てます

• 24時間は漬けだれの塩分と油で風味と保存性を両立します

下の表で時短と用途の相性を確認してください。

所要時間	代表メニュー例	保存目安	弁当適性
5分	無限ピーマン塩昆布、レンチンツナなし	冷蔵1日	△
10分	豚肉ピーマンオイスターソース、チンジャオロース風	冷蔵2日	○
24時間	ピーマン丸ごと焼きのにんにく漬け	冷蔵3日	◎

子どもも満足の味付け＆大人向けスパイシーアレンジ術

ピーマンの苦味を抑えたい時は、繊維に直角の細切りで食感を軽くし、砂糖やみりんを少量入れてコクを足すと子ども受けが良くなります。志麻さん系の考え方では、にんにくや玉ねぎの香りで香味を先に立てると野菜の青さが和らぎ、ごま油やオイスターソースで旨みをまとめると失敗がありません。大人向けは、黒こしょう・一味・花椒のいずれかを最後に振るだけで味が締まります。ピーマン丸ごとのステーキ風は、焼き目をしっかりつけてから少量の醤油と酢を回すと香ばしさと後味が両立。豚肉ピーマンレシピでは、酒と片栗粉で豚こまをコーティングしておくとジューシーで人気1位級の満足度に近づきます。ピーマン レシピ しまさんを参考にするなら、にんにくの使い分け（みじんはパンチ、スライスは香り控えめ）を覚えると家庭の好みに合わせやすいです。

1. 子ども向けは甘みと香味で苦味を包みます
2. 大人向けは最後の香辛料ひと振りで輪郭を出します
3. 肉と合わせる時は下味＋片栗粉で食感を底上げします

今日いますぐ始める！ピーマンレシピしまさん流の買い物&段取りチェックリスト

「ピーマンレシピしまさん流」をすぐ実践するなら、買い物は最小限でOKです。基本はピーマンとにんにく、玉ねぎ、豚ひき肉や豚こま、しょうゆと砂糖、オイスターソース、塩昆布、ごま油があれば幅広く対応できます。志麻さんピーマン肉詰め、無限ピーマン、ピーマン丸ごと焼きの三本柱を回せると、平日を通して飽きません。保存前提の作り置きは水気を切り、粗熱をしっかり取るのがコツです。冷蔵は二日目までを目安にし、香りづけのにんにくは生とチューブを使い分けると失敗が減ります。ピーマン豚肉オイスターソースの主菜に、無限ピーマン塩昆布の副菜を添えると食卓が締まります。ピーマンの苦味は強火で短時間、または丸ごとで甘みを引き出すのが効きます。小ぶりより肉厚のピーマンだと肉詰めの一体感が増し、輪切りにすれば火通りも早くなります。

• 優先購入: ピーマン、豚ひき肉または豚こま、にんにく、玉ねぎ

• 味の軸: しょうゆ、砂糖、オイスターソース、塩昆布、ごま油

• 便利アイテム: ラップ、保存容器、キッチンペーパー

購入品は用途が重なりやすく、廃棄を防げます。まずは小量で試し、家族の好みに合わせて配合を調整しましょう。

家にあるもので代用できる調味料バリエーション

「ピーマンレシピしまさん流」は調味料の置き換えに強いのが魅力です。しょうゆやみりん・砂糖、オイスターソースも代用案ありという前提で、手元のストックから最短ルートで仕上げましょう。にんにくとごま油の香りは食欲の核になるため、ここは外さずに。豚肉ピーマン玉ねぎの炒め物は、甘みとコクの設計で味が決まります。足りないのは甘さか塩味かを先に見極めるのが失敗しないコツです。志麻さんピーマンステーキやピーマン丸ごと焼きフライパン仕上げも、同じ置き換えで問題ありません。

欲しい味	基本調味料	代用アイデア	仕上がりの特徴
コクと甘辛	オイスターソース	しょうゆ大さじ1+砂糖小さじ1+みりん小さじ1	旨みは軽めだが照りよくまとまる
さっぱり旨塩	塩+ごま油	白だし少量+ごま油	無限ピーマン寄りで食べ飽きない
和の甘み	みりん	砂糖少量+酒少量	照りと丸みが出る
香味アップ	生にんにく	チューブ+黒こしょう	香りは穏やか、後味すっきり

• にんにくは焦がさない: 先に弱火で香りを出し、ピーマン投入で温度を下げます。

• 甘さは後入れ: 砂糖は最後に少量ずつ、味見しながら調整します。

代用を前提にすると買い足しが減り、平日でも再現度の高い人気レシピを短時間で仕上げられます。

下ごしらえ2品同時進行でスムーズ！時短段取り術

無限ピーマンと肉詰めを同時仕上げするスケジューリングで、キッチン滞在を短縮します。ポイントは切る順序と熱源の占有時間です。先にすべての材料を切り終え、加熱はフライパン一つを回す発想で進めます。志麻さんピーマン肉詰めは輪切りで火通りが早く、同時に無限ピーマンは塩昆布とごま油で和えるだけでも成立します。作業は10〜15分を目安に、途中で味見をはさみ味のブレを防ぎます。ピーマンレシピしまさん流は段取りに慣れるほど速度が上がるため、二回目以降が一気に楽になります。

1. ピーマンを半量は細切り（無限）、半量は1cm輪切り（肉詰め）にします。
2. 玉ねぎみじん切りと豚ひき肉を混ぜ、塩こしょうでしっかり粘りが出るまで練ります。
3. フライパンで肉詰めを焼き始め、焼き色が付く間に細切りピーマンを塩昆布とごま油で和え置きします。
4. 肉詰めを裏返して火を通し、仕上げにしょうゆやオイスターソースで香り付けします。
5. 肉詰めの余熱で休ませつつ、無限ピーマンににんにくと黒こしょうを足して味を決めます。

火口の待ち時間を「和え置き」に使うのが肝心です。温度差で香りが立ち、副菜と主菜が同時に完成します。