精肉店直営だからこそ実現できる品質管理
長年精肉店を営んできた経験により、肉質の良さを見極める目利きには自信を持っています。一頭買いに頼らず、その日の状態が良い黒毛和牛の雌牛だけを厳選して仕入れているため、常に良質なお肉の提供が可能です。雌牛は肉質が柔らかく、脂っこさが少ないため、胃もたれしにくく、たくさん召し上がっていただけます。本当に美味しいお肉だけをお客様にお届けすることを使命としています。
A5ランクの雌牛のみを使用し、きめ細やかな肉質と濃厚な旨味が特徴のお肉を提供しています。口の中でとろけるような食感が楽しめますが、サシの入りすぎた霜降りよりも、肉本来の味が濃く、さっぱりとした赤身を重視しています。常に良好な状態のお肉を提供できるよう、仕入れから品質管理までこだわり抜き、過度な霜降りに頼らず、さっぱりとしながらも旨味の濃い赤身を中心に、食べ疲れしにくい部位を取り揃えています。
内臓肉の濃厚な風味が際立つハラミとサガリ
メニューの主役は雌牛の旨味が凝縮した赤身で、特に人気の高いハラミやサガリは、良質な赤身肉でありながら内臓肉ならではの濃厚な風味があります。ハラミとサガリは、肉厚ながらも柔らかい食感で、一口食べると幸せな気分になっていただけるおすすめのメニューです。アラカルトはもちろん、希少部位が組み込まれたコースでもこれらの人気部位をお楽しみいただけます。
赤身の個性を最大限に引き出すため、部位ごとに繊維や肉質を見極め、切り方にも工夫を凝らしたうえで、最も美味しい状態でご提供しています。上品な旨味を持つ赤身は、脂がしつこくなくさっぱりと最後までお楽しみいただけます。噛みしめるほどに広がる旨みと、後味の軽やかさが特長で、年齢やシーンを問わず、最後まで心地よくお楽しみいただける焼肉を提供しています。
季節感あふれる野菜とフルーツの生絞り酎ハイ
八百屋から、旬の珍しい野菜を仕入れているため、季節の味覚を楽しんでいただけます。ナムル盛り合わせや焼き野菜は、お肉とのバランスを考慮し、工夫を凝らして提供いたします。焼き野菜は適切な焼き加減にしてから提供しておりますので、野菜本来の美味しさを存分に感じていただけます。お肉と野菜、どちらも主役として楽しめる一皿に仕上げています。
良質な焼肉をさらに美味しく味わっていただくために、飲み物にもこだわっています。季節ごとに変わる旬のフルーツを贅沢に使用した生絞り酎ハイは、お肉の濃厚さをさっぱりと流してくれます。日本固有の柑橘であるくまの香酢、ほかではあまり見かけない素材を使用することもあり、季節の移り変わりとともに、様々な味わいを楽しんでいただけるよう、品揃えを工夫しています。新鮮な旬のフルーツを贅沢に使用した生絞り酎ハイで、お肉の旨味をさっぱりと楽しめます。
古民家の趣とお客様に寄り添うコース提案
古民家の木の風合いを活かした落ち着いた空間で、グレーを基調としたシンプルで落ち着いた内装が特徴です。西田辺駅から徒歩で約2分という好立地に位置し、お一人様から少人数でご利用いただけるカウンター席と、グループやご家族連れで過ごせるテーブル席をご用意しています。半個室もございますので、お子様連れのご家族でも安心してお過ごしいただけます。2階は約20名様の貸切予約にも対応しており、ご宴会にもぜひご利用ください。
初めてのお客様には希少部位も楽しめるおまかせコースをおすすめしており、お客様の年齢層や接待、記念日といった利用シーン、ご予算に合わせて、コースの内容を柔軟にご提案いたします。リピーターのお客様には、前回召し上がったお肉を考慮して内容を変える等、何度ご来店いただいても新鮮な発見があるよう工夫しています。貸切のご利用を含め、ご要望などはお気軽にご相談いただけます。接待や大切な方とのデートなど、高級感を大切にした特別なシーンにもふさわしいお店です。
