香港の名人から受け継がれる本物の調理技術
初代料理長の直弟子である会田政博氏から直接指導を受けられる環境が、茗圃の最大の特徴です。香港九龍の名人・呉錦洪氏の最後の弟子として本物の広東料理の神髄を体得した料理人の技術を間近で学べる貴重な機会を提供しており、この伝統的な技法を現代に活かす方法も実践を通じて習得できます。四季折々の食材に合わせて磨かれる技術と調理法を実際の現場で体得でき、季節や食材の状態に応じて変化する繊細な調理法を体で覚えていただくことを大切にしています。
点心からコース料理、アフタヌーンティーまで幅広いメニューに携わることで、広東料理の奥深さを体感できる環境です。フカヒレや小籠包、北京ダックなどの高級料理を通じて、調理師として必要なスキルを磨いていただけます。お客様に上質なひとときを提供する喜びを共に感じながら、仕込みから調理、盛り付けまでの一連の流れを通じて料理の本質を理解していただきます。料理人としての心構えや食材に対する敬意も実践を通じて身に付けられる、一生ものの技術を習得できる魅力的な職場環境を実現しています。
未経験者を本格的な調理師へと育てる教育システム
茗圃における採用では、経験の有無を問わず食に対する情熱と向上心を持つ方を歓迎しています。未経験からスタートした多くの先輩たちが活躍しており、情熱さえあれば確実にスキルアップできる環境を整えています。毎日の業務である仕込み・調理・盛り付け・皿洗い・片付けなどを通じて着実に技術を身に付けられ、一人ひとりの成長ペースに合わせた指導を行っています。先輩料理人が丁寧にサポートする和やかな職場の雰囲気の中で、安心して成長できる環境が整っています。
マンツーマンの指導体制により、本格広東料理の一つひとつの技や考え方を段階を踏みながら確実に身につけていけます。表面的な作業を覚えるのではなく、一生使える職人技を正統な徒弟制度の中で習得でき、人柄や向き合う姿勢を大切にしながら技術だけでなく将来の独立まで見据えて長期的に本気で育てる職場です。調理技術の向上と共に、食材への理解や季節感を大切にする心も育まれ、毎日の業務の中で自然と身に付く技術は将来のキャリアにおいて大きな財産となるでしょう。
働きやすさを追求した労働条件と福利厚生
まかないを無償で楽しめる職場で、食事の心配をすることなく仕事に専念できる環境を整えています。働きながら食文化への理解も深められるため、調理師としての成長にもつながる制度です。休日もしっかりと確保されており、定休日は月曜日で月曜日が祝日の場合は火曜日が休みになるため、計画的に休暇を取得できる体制を実現しています。営業時間は火曜日から日曜日・祝日・祝前日のランチ11:30~15:00、ティータイム14:00~17:00、ディナータイム17:30~22:00となっており、働きやすいシフト体制です。
長期的なキャリア形成を支援する制度も充実しており、将来的な独立や店舗運営についても相談に応じながら、安心して技術習得に集中できる環境を提供しています。プライベートとの両立も可能な労働環境で、仕事終わりには同僚との食事や買い物を楽しめる環境です。安心して働ける環境のもと一人ひとりのペースに合わせた丁寧な指導を心がけており、料理人としての技術だけでなく、料理への真摯な姿勢も学べる環境で長期的なキャリア形成をサポートいたします。
名古屋中心地の好アクセスと充実した立地環境
名古屋市中区栄という絶好の立地で、シェフとして本格的な広東料理の技術を習得できる環境を整えています。地下鉄東山線・名城線の栄駅から徒歩約13分、久屋大通駅からも徒歩約20分とアクセスしやすく、複数の路線が利用できるため名古屋市内はもちろん愛知県内各地からの通勤にも便利です。バス停も近くにあるため電車以外の交通手段も選択でき、非常に利便性の高い立地にあるといえます。都心部でありながら落ち着いて料理に集中できる職場で、毎日の通勤ストレスを軽減し仕事への集中力を高めてくれるでしょう。
周辺にはコンビニエンスストアや飲食店も多数あり、勤務前後の買い物や食事にも困らない環境が整っています。多くの飲食店が立ち並ぶグルメエリアでもあり、様々な料理文化に触れながら自身のスキルアップにつなげられます。白川公園や久屋大通公園といった緑豊かなエリアにも近く、休憩時間にリフレッシュできる環境を整えており、栄エリアは文化的な施設も多く感性を磨く機会にも恵まれています。銀行や郵便局などの生活に必要な施設も徒歩圏内に揃っており、働きやすさを重視した立地です。
