香り・食感・旨みを追求する揚げの技
栄天喜 天ぷら Izakayaでは、旬の食材を見極め、手間を惜しまず丁寧に仕立てることを何よりも大切にしています。衣は薄くまとわせ、素材をそっと包み込むように揚げることで、香り・食感・旨みを追求しています。温度と湿度を見極め、海の幸・山の幸それぞれに適した油の温度で手際よく揚げることで、表面はカリッと、中はふっくらとした理想的な食感を実現しており、独自配合の油と衣で揚げた天ぷらは、軽くて香ばしく、素材の旨みを閉じ込めた上品な味わいです。
近隣の市場から厳選した旬の魚介や野菜を使い、素材の持ち味を生かすように薄衣で丁寧に揚げた天ぷらは、軽やかな口当たりで、素材本来の甘みや旨みを際立たせます。自家製の塩で味わえば、素材の個性がより際立ち、余計な味付けはせず、自然な甘みや食感を生かすことを意識しています。目の前で一品一品仕上げるカウンター越しの天ぷらは、揚がる音、立ちのぼる香り、サクッとした食感までが五感に響く、臨場感あふれる一皿です。
個性豊かな一品料理で広がる味の世界
天ぷら以外にも、出汁の香りが立つ煮物や焼き加減にこだわった逸品など、どれも心を込めてお作りしています。一品料理においても、和食の枠にとらわれず、自由な発想の味わいを目指しており、素材、技、発想を組み合わせ、店主自ら試行錯誤を重ねて生み出したオリジナルの一品料理を多数ご用意しています。和の技法を基本にしながらも、洋や中のエッセンスを織り交ぜた創作料理の数々は、ここでしか味わえない組み合わせばかりです。
伝統を大切にしながらも、自由な発想で生み出された一品料理の数々は、どれも個性豊かでありながら、調和のとれた美味しさが驚きと感動をもたらします。旬の食材を生かした煮物、香り高い焼き物、口当たりの良い小鉢料理など、一皿ごとに趣が異なり、どれも味わい深く仕上がっています。仕入れ状況やお客様の好みに応じて、感動の一皿をお出ししており、定番にとどまらず、季節の素材や組み合わせを変えながら常に進化を目指して精進しています。
料理の魅力を最大限に引き出す酒類
栄天喜 天ぷら Izakayaでは、料理をより美味しくするお酒のラインナップも豊富で、わくわくする食体験をお届けします。全国の酒蔵から選りすぐった日本酒を多数ご用意しており、定番の銘柄に加え、季節ごとの限定酒や少量生産の希少な一本など、通を唸らせるラインナップを揃えています。特に天ぷらとの相性は格別で、料理の流れに合わせて異なる日本酒を組み合わせることで、味の奥行きがより一層広がり、冷やでも燗でも魅力を発揮する日本酒と職人が生み出す料理との掛け合わせを満喫できます。
また、天ぷらや和の一品料理に合うワインを、国内外から厳選して揃えています。白・赤・スパークリングまで、料理との相性を第一に考えたラインナップで、グラスワインで少しずつ違う銘柄を楽しみながら食事を進めるのもおすすめです。ワインの香りと味わいが料理の味を引き立て、食事の時間をより豊かにしてくれます。油をさっぱりと流し、素材の旨みを際立たせてくれる一杯をご紹介しており、料理に合う日本酒やワインを季節ごとに揃え、味の相乗効果を楽しめる提案を行っています。
西中島南方駅徒歩約3分の大人な空間
西中島南方駅から徒歩わずか約3分の、喧騒から離れたビルの2階に、栄天喜 天ぷら Izakayaは静かに佇んでいます。扉を開けると、温かな照明と木の質感が迎えてくれ、心が落ち着くひとときを演出する隠れ家的な空間が広がります。目の前で料理が仕上がっていく様子を眺められるカウンター席を中心に、落ち着いた大人な空間の中で、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。木の温もりと静けさが調和する空間で、素材の魅力を引き出した天ぷらと一品料理をお愉しみいただけます。
お客様一人ひとりの時間が、心ほどける穏やかなひとときとなるように、日々、技を尽くして心を込めた料理をお出ししています。旬の素材を生かした料理で心地よいひとときをお過ごしいただけるよう、細やかな心配りを大切にしており、丁寧に揚げた天ぷらとくつろげる空間が、思い出に残る時間を演出します。営業時間は昼が11:30~14:00(火~金のみ、塩そばランチ)、夜が18:00~23:00となっており、定休日は日曜・祝日に加えて不定休です。ご予約は直接店舗へお電話にて承っております。
