多様な経験を持つスタッフによる実践的な技術指導
市川市に店を構える鳥きよは、2021年の開店から山形地鶏を使用した本格焼き鳥を提供し、地域で確かな評価を得ている高級焼き鳥店です。パティシエの経歴を持つオーナーやイタリアンで研鑽を積んだスタッフなど、多彩なバックグラウンドを持つメンバーが集まり、既存の焼き鳥店の枠を超えた独創的なサービスを生み出しています。日本酒とワインのペアリングに独自のこだわりを持ち、カウンター中心の店内レイアウトにより、お客様が調理の臨場感を存分に味わえる空間設計を実現しています。
調理経験がない方でも段階を追って確実に成長できるよう、マニュアル動画を核とした教育システムを構築しており、基本的な技術から専門的なノウハウまで体系的に習得できる環境を整えています。仕込み作業の基礎から始まり、焼き場での実践的な技術、そして見た目にも美しい盛り付けまで、一つひとつの工程を丁寧に学ぶことができます。様々な分野で経験を積んだスタッフが親身になって指導するため、未経験からスタートする方でも不安なく技術を磨いていくことが可能で、将来的には料理長として食材選定やメニュー構成を担う立場を目指すこともできます。
経営の実践知識と資金支援による独立実現プログラム
将来の独立開業に真剣に取り組みたい方へ、鳥きよでは店舗開発の実務的なノウハウや日常的な運営管理の手法、信頼できる仕入れ業者とのネットワーク構築まで、独立に必要なあらゆる要素を網羅的に伝授しています。資金調達の面でもグループ出資による新規店舗開業という道を用意しており、調理の技だけでなく、経営者として求められる判断力、戦略立案能力、リーダーシップなども、日々の実務を通じて実践的に養成します。
焼き鳥という業態に限定することなく、和食・洋食など、あなたが思い描く業態での店舗展開を柔軟に支援する体制があり、向こう5年間で3〜5店舗へとグループを拡大する計画のもと、組織の中核を担うリーダー候補を積極的に募集しています。達成した成果やスキル習得の進捗を適切に評価して給与に反映させる昇給制度があり、ボーナスや役職に応じた手当に加え、専門資格に対する手当も手厚く設定しています。ソムリエ資格を持つ方には月約2万円、酒ディプロマ取得者には月約1万円の手当を支給し、専門知識の習得を経済面からも強力にサポートしています。
プライベートと両立できる柔軟な勤務体系と好立地
長く安心して働き続けるためには、充実した待遇と働きやすい環境が不可欠です。基本的には月6日前後の定休日を設けていますが、月給との調整を行うことで休日を増やすことも選択でき、大切な人との時間を優先したい方には個別に休日調整のご相談に応じています。夏季、年末年始、ゴールデンウィーク期間には長期休暇を取得することができ、仕事とプライベートの調和を図りながら充実したライフスタイルを実現できます。時短での勤務についても柔軟に対応しており、ライフイベントに合わせた働き方の変更が可能です。
社会保険を完備し、まかない制度や制服貸与といった基本的な福利厚生はもちろん、生産者のもとを訪れる研修プログラムや社内でのイベント開催など、働く喜びを実感できる機会を多数用意しています。資格取得を志す方には、手当の支給と学習支援をセットで提供する制度があり、マイカーやバイクでの通勤も許可しているため、ライフスタイルに合わせた通勤方法を選択できます。京成本線京成八幡駅南口より徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅A6出口より徒歩約2分、JR総武線本八幡駅北口より徒歩約5分という、3路線が利用可能な好立地に位置しており、毎日の通勤における時間的・体力的な負担を最小限に抑えられる環境です。
情熱を持って挑戦する仲間として共に歩む
鳥きよが何よりも大切にしているのは、素直に学ぶ姿勢、誠実に向き合う態度、仕事への強い情熱、そして温かい笑顔です。高度な技術や豊富な実務経験以上に、チーム全体で協力しながら目標に向かって進むことを楽しめる方、料理や飲み物を通じてお客様の心を満たすことに喜びを感じられる方を心から歓迎しています。若い世代が中心となって店舗を運営していますが、仕事に対する熱意と真摯な姿勢においては、どこにも引けを取らない自信を持って日々取り組んでいます。
これまでどのような道を歩んできた方であっても、人に喜びを届けることに価値を見出し、旺盛な好奇心を持って新しい領域に踏み出せる方であれば、必ず共に成長していける環境があります。調理を担当するスタッフ、ホールでお客様に接するスタッフ、それぞれのポジションにおいて一人ひとりの成長を手厚くサポートする仕組みがあり、技術面からサービス面まで、着実にキャリアを積み重ねていける道が開かれています。飲食の世界で本格的に経験を積みたい方、いずれは自分の店を持ちたいという夢を抱く方、これまでとは違う新しい挑戦に胸を躍らせている方まで、様々な想いを持つ方々を迎え入れており、単なる職場の関係を超えた、未来を一緒に創り上げていく仲間として、多彩なチャレンジを共に楽しんでいきたいと考えています。
