国産食材へのこだわりが生む安心の味
新潟県産を中心に、国産食材にこだわり抜いた料理を提供することが、麺や鈴音の基本姿勢となっています。地元の豊かな自然環境で育まれた野菜や米、厳選された素材を丁寧に吟味し、生産者とのつながりを意識しながら食材選びを行っています。地産地消の考え方を大切にすることで、新潟らしさを感じられる料理が完成し、訪れる人々に地域の食文化を伝える役割を果たしています。
特に注目すべきは、聖籠町産従来コシヒカリという希少な米の使用です。従来品種ならではの豊かな風味と粘りのある食感は、らーめんと組み合わせても存在感を発揮し、米本来の甘みを存分に堪能できる仕上がりとなっています。地元の特産品を積極的に取り入れる姿勢は、新潟の食文化を発信するとともに、地域経済への貢献も実現しています。こうした地域資源を活かした取り組みが、新潟市内において独自性のある飲食店としての地位を確立し、お店への信頼と愛着を育んでいます。
無化調による素材本来の力を引き出す哲学
麺や鈴音が最も大切にしているのは、化学調味料に一切頼らず、素材本来が持つ力を最大限に引き出す調理法です。人工的な味付けを排除することで、食材そのものの繊維感、香り、自然な旨みが際立ち、スープから麺、具材に至るまで一貫して深みのある味わいが実現されています。この無化調へのこだわりは、味の奥行きと余韻を追求する姿勢の表れであり、食後も心地よく記憶に残る体験を可能にしています。
素材への真摯な向き合い方は、らーめんに限らず、すべての料理に貫かれています。夜に提供される一品料理やごはんにおいても、素材の個性を尊重した丁寧な仕事が行われており、お酒の風味を邪魔することなく、むしろ引き立てる役割を果たしています。化学調味料を使わないことで得られる自然な味わいは、晩酌の時間を豊かに彩り、酒肴としても最適な仕上がりとなっています。素材本来の力を信じた味づくりと、それを活かす調理技術の両輪によって、麺や鈴音は他店にはない独自の味わいを確立しています。
季節限定メニューがもたらす新鮮な体験
定番のらーめんを大切にしながらも、季節の移り変わりに合わせた創作らーめんや日替わりごはんを展開することで、麺や鈴音は訪れるたびに新しい発見がある店づくりを実践しています。新潟の四季折々の食材をタイムリーに取り入れることで、その時期にしか味わえない特別な一杯を提供し、何度足を運んでも飽きることのない多彩なメニュー構成を実現しています。季節限定のメニューには、食材選びの背景や仕込みへのこだわりが反映されており、料理を通じて季節感を大切にした姿勢が伝わります。
新作や限定メニューに関する情報は、ブログや新着情報を通じて継続的に発信されています。仕込みの風景、食材への想い、日々の取り組みなどが丁寧に綴られることで、お店の今を身近に感じることができます。こうした情報発信により、来店前からメニューへの期待が膨らみ、実際に訪れた際の体験がより豊かなものになります。季節の変化に合わせた料理提供と、それを支える丁寧なコミュニケーションが、何度訪れても新鮮な驚きに出会える、飽きのこない店づくりを支えています。
らーめん店の概念を超えた多彩な楽しみ方
麺や鈴音は、らーめん専門店でありながら、夜の時間帯にお酒と相性の良い一品料理を揃えることで、従来のらーめん店の枠を超えた多様な楽しみ方を提案しています。らーめんを食べるだけの場所ではなく、ゆったりとお酒を楽しみながら料理を味わえる空間として、幅広いシーンでの利用が可能です。お料理にもこだわりを持ちながらお酒も楽しめるお店づくりを新潟市にて実践し、食事と晩酌の両方を満たす新しいスタイルを確立しています。
無化調の料理は、お酒の味を邪魔せず、素材の風味が引き立つため、酒肴として最適な仕上がりとなっています。希少米を使用したごはんや、季節の食材を活かした一品料理は、お酒との相性を考慮して丁寧に作られており、晩酌の時間を豊かに彩ります。らーめん店という枠にとらわれない多機能な空間を提供することで、何度訪れても新しい魅力に出会える、居心地の良い場所となっています。
