創業以来の信念が生み出す揺るぎない品質
近江牛 かね吉における最大の強みは、明治三十年の創業から現在に至るまで一貫して貫かれている、近江牛に対する深い敬意と妥協なき品質追求の姿勢です。精肉店として歩み始めた長い歴史の中で育まれた独自の選別基準と、三大ブランド牛である近江牛の特質を見抜く熟練の技術により、常に最高水準の牛肉だけを厳選し、お客様にご提供することを使命としています。
近江牛特有のクセのない上品な脂質と、絹のように滑らかできめ細やかな肉質という優れた特性を、長年の経験に基づいて的確に評価し、その価値を最大限に引き出す調理方法を施しています。一口味わった瞬間に口の中に広がる深い旨味と、食後にも心地よく残り続ける豊かな余韻は、百余年という時間をかけて培われた職人技の結晶として、お客様に感動的な食体験をお届けしています。
部位の個性を活かした職人の調理技術
近江牛 かね吉では、肉の特性を知り尽くした職人だからこそ実現できる、部位ごとの魅力を最大限に引き出す多彩な調理法でお客様をお迎えしています。看板メニューである名物じゅんじゅん（すき焼き）は、松（12,100円）、楓（10,780円）、竹（9,680円）の三つのグレードで展開し、それぞれに突き出し、ご飯、香の物、デザートを組み合わせた完璧なコース構成となっており、お客様のご予算やご希望に柔軟に対応できるラインナップを整えています。
じゅんじゅんに加え、しゃぶしゃぶ、ステーキ、オイル焼きなどの調理法を駆使し、近江牛の持つ多面的な美味しさを様々な角度から表現しています。それぞれの部位が持つ独特の食感や風味を理解した上で、最も適した火加減や調味を施すことにより、近江牛本来のポテンシャルを損なうことなく、むしろその魅力を何層にも重ねて表現した極上の料理として完成させています。
京阪膳所駅近くの隠れ家的な上質空間
近江牛 かね吉が位置する滋賀県大津市馬場の立地は、京阪膳所駅から徒歩約7分という利便性を保ちながらも、都市部の喧騒から一歩離れた落ち着いた環境にあります。店内は凛とした気品ある雰囲気を演出する和の空間として設計されており、完全個室や趣のある庭園を眺められる席など、多様なシチュエーションに対応できる設備により、お客様のあらゆるご要望にお応えできる環境を整えています。
ご家族でのお祝い事から重要なビジネス会食、滋賀への観光記念、親しい方との特別なお食事まで、人生の様々な場面でご利用いただける格調高い空間を提供しています。11:30から21:30の営業時間内であれば、主要なクレジットカードブランドや、PayPay、楽天ペイ、d払い等の電子マネー決済にも対応しており、お客様の利便性を最大限に考慮したサービス体制でお出迎えいたします。
食への愛情と文化継承への深いコミット
近江牛 かね吉は、単に美味しい料理を提供するレストランという枠を超えて、近江牛という日本が誇る食材の素晴らしさや、それを取り巻く豊かな食文化について、より多くの方々にご理解いただけるよう積極的な情報発信を継続しています。日々のお客様とのふれあいの中で生まれる温かいエピソードや、季節ごとに変化するおすすめ料理のご案内を通じて、お店の持つ人間的な魅力と専門性を両立させた情報をお届けしています。
近江牛の歴史的背景や栄養価、調理における科学的なアプローチなど、食をより深く楽しむための知識を幅広く共有することで、お客様の食体験をより充実したものにしていただけるよう努めています。また、近江牛料理の風味を最大限に引き立てる厳選されたお飲物の取り揃えにも細心の注意を払い、食事全体の完成度を高めるトータルなおもてなしにより、お客様の心に深く刻まれる忘れがたいひとときをお約束いたします。
