丁寧な手仕事が織りなす本物の美味しさ
株式会社LLiLでは、すべての料理において手作りの価値と職人の技術を最重要視した食材加工を実践しています。焼鳥事業では新鮮な朝捌きの地鶏を使用し、経験豊富な職人による手作業での串打ちから炭火焼きまでの全工程を通じて、素材が持つ本来の旨みを余すことなく引き出しています。炭火が生み出す独特の遠赤外線効果により、鶏肉の表面には芳醇な香りと心地よい焦げ目を、内部には柔らかく瑞々しい食感を実現し、定番のささみやハツから創作メニューのしそ巻きまで、多彩な部位と調理法で豊かな味わいを提供しています。
おにぎり製作においても同じ職人精神を貫き、久万高原町の優良米『にこまる』を釜炊きで丁寧に仕上げることで、お米本来の自然な甘みと粒感を最大限に活かしています。握りの技術では絶妙な力加減により空気を適度に含ませ、わずか2回の成形でふんわりとした理想的な食感を生み出し、厳選された塩と香り高い海苔との組み合わせで、シンプルでありながら奥深い味わいの逸品を創造しています。
和の心を現代に活かした居心地の良い空間設計
居酒屋「まごころ家」における空間づくりでは、伝統的な和の美意識と現代的な快適性を融合させたモダンな内装により、お客様に心からくつろいでいただける環境を提供しています。カウンター席では職人の熟練した技を間近で観察しながらお食事を楽しめ、テーブル席では気心知れた仲間との楽しい時間を、掘りごたつ席では靴を脱いでリラックスした姿勢で過ごすことができるなど、利用シーンに応じた最適な席選択が可能です。どこか懐かしさを感じさせる温かい雰囲気の中で、一人でのお食事から大人数での宴会まで、幅広いニーズに対応した柔軟な店舗運営を実現しています。
おにぎり専門店「おにぎり鼓」では、職人が一つひとつ心を込めて握る様子をお客様に身近に感じていただける開放的な店内設計を採用し、手作りの良さと製作過程の透明性を大切にしています。松山市内の2店舗では、JR松山駅店が駅直結の「だんだん通り」という抜群の立地を活かした迅速なサービスを、西石井店が地域コミュニティに根ざした親近感のある接客を提供し、お客様のライフスタイルや利用目的に合わせた店舗選択を可能にしています。
創意工夫に満ちたメニュー開発と顧客志向のサービス
株式会社LLiLのメニュー開発では、伝統的な定番商品の品質向上を基盤としながら、現代の多様化する顧客ニーズに応える革新的な商品開発にも積極的に取り組んでいます。焼鳥メニューでは各部位の特性を活かした調理法の研究を重ね、女性客に人気のヘルシー志向のうずらベーコンやしそ巻きなど、健康面にも配慮したメニューを充実させています。豊富なアラカルトメニューとの組み合わせにより、お酒との相性も考慮した総合的な食事体験を演出し、飲み放題コースなど多様な利用形態にも対応しています。
おにぎりメニューにおいても、梅やおかか、しゃけといった親しみやすい定番商品から、独創性のある変わり種まで豊富なバリエーションを展開し、彩りや香りにもこだわった視覚的な美しさも追求しています。テイクアウトサービスの充実化や現金、クレジットカード、QRコード決済など多様な決済手段への対応、さらには駐車場完備やお子様連れのお客様への配慮など、現代社会のライフスタイルに適応した包括的なサービス体制を構築しています。
地域との共生を重視した持続可能な事業展開
株式会社LLiLは愛媛県松山市の地域社会との深いつながりを大切にしながら、お客様の豊かな食生活を支える社会的使命を果たすべく事業を展開しています。複数店舗の戦略的配置により、地域住民の皆様がアクセスしやすい利便性の高い環境を整備し、ランチタイムからディナータイムまでの幅広い営業時間設定により、忙しい現代人の多様な生活リズムに柔軟に対応したサービス提供を実現しています。地域密着型の経営方針により、お客様一人ひとりとの長期的な信頼関係の構築を重視し、何度でも足を運びたくなる魅力的な店舗づくりに継続的に取り組んでいます。
事業の持続的発展のため、一つひとつの料理に職人の心と技を込めた手作りの温かさと、真心あふれるおもてなしの精神により、お客様の満足と笑顔を最優先に考えた経営を実践しています。地域の食文化の発展に貢献する企業として、お客様の日常の食事から特別な日の宴会まで、あらゆるシーンで価値ある食体験を提供し、松山の食シーンに新たな魅力を創造し続けることで、地域コミュニティとともに成長していく企業を目指しています。
