岩中豚を使用した一日限定20食の特別な逸品
ひれかつ専門店「とんかつ 梛」では、岩手県産の銘柄豚「岩中豚」を使用したひれかつ定食を、一日20食限定で提供しています。ひれ肉に人生を捧げてきた職人が、仕込みから揚げの温度管理まで一切の妥協を許さず、一皿ごとに真摯に向き合って作り上げる逸品です。使用する豚肉のやわらかさと上質な旨みを最大限に引き出すため、素材の選定から火入れの技術まで、すべての工程に細心の注意を払っています。
箸で切れるほどのやわらかさを実現したひれかつは、香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランスを保ち、とんかつという料理の魅力を素直に伝えます。羽釜で炊いたご飯や謎の唐辛子味噌、赤出汁といった付け合わせも隙がなく、2000円という価格設定にも関わらず、4000円から5000円の価値を感じられる贅沢な体験を提供しています。
渋谷駅徒歩1分の隠れ家的空間でのランチタイム限定営業
渋谷駅から徒歩1分という絶好の立地にありながら、雑居ビルの5階にあるバーの間借りスペースで営業しているため、知る人ぞ知る隠れ家的な存在となっています。一見分かりにくい場所にありますが、扉を開けると清潔感のある内観が広がり、落ち着いた空間で料理を静かに楽しむことができます。ランチタイムのみの営業となっており、テラス席も完備されているため、渋谷のど真ん中にいながら特別な食事体験を味わえます。
名店「かつ吉」出身の店主が揚げ人として腕を振るい、その技と誠実な想いを注いだひれかつ定食や冷やしひれかつ丼を提供しています。一日20食という限定数のため、事前の電話予約を推奨しており、確実に味わいたい方は早めの予約が安心です。
素材と真摯に向き合う職人の姿勢とこだわり
ひれかつ専門店「とんかつ 梛」の根幹にあるのは、素材と真摯に向き合い続ける職人の姿勢です。ひれ肉の選定から火入れの技まで、一皿を形づくるすべての工程に込めた想いを大切にし、細部にまで心を配った料理作りを実践しています。とんかつの奥深さを感じていただけるよう、軽やかな衣に岩中豚のしっかりした肉質、肉汁爆誕ともいえるジューシーさを実現し、非の打ち所が見つからない完成度を追求しています。
店主が大切にしている想いや歩み、一皿に向き合う姿勢や価値観は、料理を通して顧客に伝えられています。日々の出来事や季節ごとの食材、仕込みの裏側などをブログで綴り、食文化や素材の魅力、調理法の背景など、料理をより深く楽しむための情報発信も積極的に行っています。
テイクアウトメニューによる新しい食体験の提案
自宅やオフィスでも楽しんでいただけるよう、持ち歩きにも便利なひれかつサンドなど、テイクアウトメニューも渋谷駅近くで用意しています。店内での食事体験だけでなく、日常の様々なシーンで極上のひれかつを味わえる機会を提供し、より多くの人に職人の技を届けることを目指しています。カツカレーやサンドイッチといった多様なメニュー展開により、とんかつという料理の可能性を広げています。
香ばしい衣と脂の甘みが絶妙なバランスを保つひれかつは、店内での食事と変わらない品質で提供され、忘れがたい余韻を残します。食文化や素材の魅力を余すことなく発信し、日々の食事が少し豊かに感じられるような体験を、テイクアウトという形でも実現しています。
