漁師直送システムによる鮮度管理の徹底
魚・地酒 海月では、水揚げされたばかりの魚介類を漁師の方々から直送で仕入れる独自のシステムにより、最高品質の食材提供を実現しています。全国各地から届く鮮度抜群の魚介を美味しい状態でお客様にお届けするため、素材本来の旨みを最大限に引き出すお刺身料理に特に力を注いでいます。新鮮な食材と伝統的な調理技術を融合させることで、他では味わえない本格的な海鮮料理を栗平の地で提供し続けています。
備長炭を使用してじっくりと焼き上げる炭火焼き料理では、香ばしさと食材の持つ自然な甘みを引き出し、季節ごとに変化する旬の食材を活かしたメニュー展開により、何度訪れても新鮮な驚きと満足感を得られる食体験を創出しています。
全国蔵元との連携による地酒コレクション
魚・地酒 海月が誇る地酒の品揃えは、日本各地の蔵元が丹精込めて醸造した銘酒を厳選して取り揃えることで実現されています。各料理との相性を綿密に研究し、お料理の味わいを一層引き立てる最適な地酒のペアリングを提案することで、食事全体の完成度を高めています。地元神奈川の恵みと全国各地から集めた優良食材が調和することにより、居酒屋の枠を超えた上質な食文化体験を栗平で提供しています。
日本酒や焼酎の特徴に関する深い知識を持つスタッフが、お客様のお好みや料理に合わせて最適な銘柄をご提案し、食と酒の新たな組み合わせの発見をサポートしています。
真心込めたサービスと快適な店舗環境
魚・地酒 海月では妥協のない姿勢でお客様をお迎えし、一品一品に真心を込めた調理と温かなおもてなしを通じて、心に残る特別なひとときを提供しています。12名様まで対応可能な店内は全席禁煙として清潔で快適な環境を維持し、ファミリー層を含む幅広いお客様に安心してご利用いただける空間づくりに取り組んでいます。現金、クレジットカード、PayPayの多様な決済手段に対応することで、お客様の利便性向上を図っています。
予約制と当日来店の両方に対応しながら、特に週末や祝日前のご予約推奨により、確実にお席をご用意できる体制を整備し、お客様に安心してお食事を楽しんでいただける環境を提供しています。
食文化教育と継続的な情報共有活動
魚・地酒 海月では旬の魚介類の入荷状況や新メニューの紹介を定期的にブログで更新し、お客様との継続的なコミュニケーションを大切にしています。日々の営業を通じて得られる知見や季節の食材情報を積極的に発信することで、お客様により深い食の楽しみを提供しています。さらに、飲食業界の最新動向を詳しく解説するコラムを通じて、日本の食文化と地酒に関する専門知識を分かりやすく紹介し、食への理解と関心を深める教育的役割も果たしています。
魚介類の産地情報や旬の時期、調理法の特徴などを丁寧に解説することで、お客様が食材への理解を深めながら、より充実した食体験を得られるよう支援しています。
